餛飩還能這樣吃,既好看又美味,女兒一口氣能吃二十個!直說一碗肯定不夠吃!

一日之計在於晨,一日三餐最讓人頭疼的就是早餐了。特別是小孩子的早餐,不光要營養豐富、味道好吃,還要讓孩子有足夠的吸引力。平常女兒挺喜歡吃餛飩的,尤其是蝦仁豬肉餡的湯餛飩。不過經常吃,貌似有點吃厭了。餃子包子都可以煎著吃,那餛飩應該也可以。今天的早餐就做了一份生煎餛飩,還花了點心思,將餛飩包成了花的形狀,真的是既好看又好吃。一端上桌,女兒就很喜歡。一個個煎好的小餛飩,像一朵朵綻放的小花,香氣撲鼻,咬一口餛飩皮脆脆的,包裹在內的餡又有鮮美的蝦仁,不光小孩子喜歡,大人也很喜歡。這不,女兒一口氣把二十個生煎小餛飩都給吃光了。果然是個小吃貨呢!想知道生煎小餛飩怎麼做的嗎?詳細做法接著往下看。

生煎花形小餛飩 『用料』豬肉150克蝦200克玉米粒15克胡蘿蔔丁20克青豆15克蔥20克生薑15克糖1茶匙鹽1茶匙蠔油10克白胡椒粉適量油適量芝麻適量澱粉1湯匙水澱粉1小碗餛飩皮適量

『做法』
1、豬肉剁成肉糜;蝦去殼去蝦線,用刀背將蝦稍剁碎些,保留小粒的蝦肉;胡蘿蔔、玉米粒、青豆焯水後瀝水待用;15克蔥用刀背拍扁切段,15克薑切絲,放入100毫升的清水中浸泡20分鐘,另切些許蔥花待用。

2、將蔥薑汁過濾,用紗布包好蔥薑,並充分擠壓蔥薑濾出剩餘的汁水,蔥薑水就做好了。

3、豬肉糜與蝦肉混合,加入1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙澱粉、適量胡椒粉、10克蠔油,拌勻。

4、將蔥薑水分次加入肉糜中,用筷子沿一方向攪打,每次蔥薑水充分吸收後再加,直至筷子插在肉餡中間不會倒即可,蔥薑水不用全都加入肉糜中。

5、肉糜中加入胡蘿蔔丁、青豆、玉米粒,再加適量油拌勻,蓋下保鮮膜放入冰箱冷藏待用。

6、按照圖中的示範將餛飩包好,這種是花形餛飩的包法。

7、再安利另一種元寶餛飩的包法,如圖所示。

8、鍋刷上油,將餛飩排列放好,開小火稍煎。

9、水澱粉倒入鍋中,水量大約在餛飩三分之一的高度,蓋上蓋小火燜煮。這里水澱粉中澱粉與水的比例為1:10。

10、等到水煮乾了,開蓋撒上蔥花和芝麻。用一個盤子扣住鍋中的餛飩,然後倒置,餛飩落入盤中即可。好看又好吃的生煎花形小餛飩就做好了。

『小貼士』
餛飩的餡料記得不要加料酒和生抽,時間長了料酒會使豬肉發酸,那樣就不好吃了,而餡料加了生抽會使肉餡的顏色變深色,成品有些不好看。餡料中加蔥薑水完全可以起到去腥的目的,而且吃起來不會吃到生薑粒。餡料中加入青豆、玉米和胡蘿蔔,營養豐富,成品顏色好看,也更有食慾,若不喜歡可以不加。食譜中的餡料用量大約可以包一百個左右的餛飩,每個人手法和用量都不一樣,這個僅供大家參考。調好的餡料也可以用來包餃子、包包子。

下面就一起來看看做法吧!

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