年收入20萬飯店大廚,教你紅燒肉好吃秘訣,學會自己開店!

要說小編最喜歡吃的肉,那就是紅燒肉了。想想色澤紅潤、肥而不膩,咬一口香甜軟糯的紅燒肉,小編口水都要流下來了呢。我家裡做紅燒肉最正宗的不是我父母,而是我的大廚舅舅。舅舅開飯店已經10多年了,紅燒肉是它飯店的招牌菜,很多回頭客都衝著這道菜而來,舅舅每年的收入可以達到20多萬。在我軟磨硬泡這下,舅舅終於將這道菜的製作方法告訴了我,我學習並製作的很成功哦。今天就將這道紅燒肉的秘訣教給大家,不怕你學會,就怕你不學!年收入20萬飯店大廚,教你紅燒肉好吃秘訣,學會自己開店!記得轉發收藏哦。
紅燒肉

By 小小美食
配料:
五花肉800克、雞蛋4個、蔥1根、姜1塊、蒜6瓣、生抽50毫升、冰糖80克、乾辣椒6個、肉桂2個、八角6個
烹飪步驟:
1.紅燒肉要選五花三層的帶皮肉

2.帶皮五花肉洗乾淨、切塊

3.把切好的肉放入冷水鍋中,放幾粒花椒和丁香,去腥,水開後,繼續煮2分鐘撈出,用冷水沖掉肉表面的浮沫,瀝乾水份

4.蔥切段、姜切片,蒜準備好。雞蛋煮好,去皮。乾辣椒、桂皮、大料準備好

5.鍋中少油,放入冰糖

6.小火熬到冰糖,全部融化

7.倒入五花肉塊,翻炒均勻,至每塊肉都上色。小火煸炒,要讓五花肉的油脂煸出,倒入料酒

8.放入蔥段,薑片,蒜、辣椒、大料、桂皮,煸炒出香味。將生抽緩緩淋在肉塊上,令每塊肉顏色更好看

9.鍋中倒入一碗開水,大火燒沸

10.轉小火,把雞蛋放鍋裡一起燒1小時

11.待肉燒透湯汁濃稠,關火出鍋

烹飪小貼士:
1、紅燒肉要選五花三層的帶皮肉,經過紅燒之後,美味不可用言語來形容的!肥而不膩,入口即化,香氣十足!
2、用冰糖炒的糖色,這樣做出來的色澤紅亮,晶瑩剔透,誘人!
3、做紅燒肉一定要放雞蛋,不僅吸油、好看,出鍋後的雞蛋比肉還好吃!
下面就一起來看看做法吧!

如欲轉貼本站文章請標記本站網址出處
Reference:
  • TAG: