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無比開胃的酸菜魚,魚肉嫩滑,吃了整個胃口都好啦!

酸菜魚的做法:
首先,準備所需食材,黑魚一條,,酸菜一包,大蔥一根,少許薑蒜,適量鹽,干紅辣椒10個,花椒20粒,一個青辣椒,白胡椒粉5克,澱粉10克,雞蛋清一個,植物油20克,適量水。

1.準備好所需的原料,酸菜切塊,

2.把魚頭去掉,刀傾斜著片掉魚骨,剩下靜魚肉

3.用清水把魚沖洗一下,洗乾淨,刀斜40度,從尾部開始片魚,方向是刀刃朝向尾部,片成魚片

4,將片好的魚片,放一湯匙鹽搓洗,用水洗成晶瑩透明的魚片。

5,魚片用鹽、白胡椒粉、一個雞蛋清和3茶匙干淀粉醃製

6,用手抓辦均勻,醃製20分鐘

7,魚頭魚骨洗淨血污備用

8,酸菜焯水,撈出備用

9,將乾紅辣椒切成小段,蔥切大斷兒,姜切片,蒜切片

10,鍋裡放入少許植物油,炒香蔥薑蒜

11,將魚頭魚尾塊魚皮下入油鍋炒至變色

12,將酸菜放入繼續炒1-2分鐘

13,加入足量開水,大火燒開。然後再用中火煮20分鐘至魚湯變為白色

14,撈出魚頭和酸菜等等,撈出來鋪在鍋底

15,大火燒開魚湯,慢慢放入魚片

16,魚片七八成熟撈出放在盆上面

17,將魚湯倒入

18,鍋裡放油,花椒,用小火燒,直至辣椒變得油亮幹酥

19,花椒和辣椒撈出放在魚片上,青椒灑在魚片上,油大火燒冒煙澆在魚片上即可

來看看還可以怎麼料理吧!

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