飯店的蒜蓉醬為什麼那麼香!大廚為你揭秘,只需要掌握這3個技巧!

飯店的蒜蓉醬為什麼那麼香?大廚為你揭秘,只需掌握這3個技巧,炒菜拌麵都特別香,放入冰箱可以吃幾個月不壞,一起來學習看看吧!

需要準備的食材有:蒜子、小米椒

1.將蒜子去皮後,剁碎後按照2:1的比例分別放入兩個碗中。這裡要注意千萬不要拍蒜子,做蒜蓉要用刀切碎,拍的話比較容易出味,適合炒菜用。

2.將小米椒切碎放入碗中備用。

3.根據蒜子的量往鍋中倒入適量食用油,油溫燒至3成熱時,將多的那份蒜子倒入鍋中,用小火熬製。這裡要注意熬製蒜蓉的時候要用小火,同時用勺子不停的攪動讓蒜蓉受熱均勻,防止糊鍋。

4.將蒜蓉開小火熬製金黃色時關火,用餘溫將蒜蓉的香味再逼出來。

5.油溫降至1成熱時,將少的那份蒜蓉倒入鍋中。

6.再倒入小米椒碎,加一勺食鹽,用勺子攪拌均勻,用鍋中的餘溫即可,不需要另外再開火了。

7.將熬好的金銀蒜蓉醬盛出,滿屋子都是蒜蓉醬的香味,晾涼後倒入無水的玻璃瓶中,放入冰箱中冷藏可以吃很久也不壞。

來看看還可以怎麼料理吧!

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