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不炒也不燉!腐竹最好吃的做法,請你這樣做!

這是我家夏天上桌率最高的一個冷盤。夏天通常都沒有食慾,天氣也熱,更是不願意去廚房開火燒菜。所以我經常會做涼拌腐竹吃,既好吃又飽腹,準備一個冷盤就能填飽肚子,不需要再煎炒烹炸了,主婦們的福音。而且我家裡人也都很喜歡這個菜,每次做都要拌一大盆才夠吃。做涼拌腐竹我喜歡放一點辣醬,不會太辣,又很容易就打開味蕾,就算是炎熱的夏天也不擔心吃的不香了。

腐竹就是豆皮,是用豆漿加熱后靜置表面凝結的那層大豆蛋白膜,用工具一層層挑起來,再經過乾燥製成的,因為它的形狀神似竹枝所以叫腐竹。腐竹豆香濃郁,色澤金黃,含有豐富的蛋白質和大量營養成分,無論燉煮還是快炒,都很適合,尤其是熱炒,吃起來有肉的口感。涼拌尤其好吃,加點口味柔和的辣醬,好開胃,也是很不錯的下酒菜。每次只要做這個菜,老公就會很歡樂的開一瓶啤酒來消暑。

【涼拌腐竹】

材料:

腐竹100克 辣醬2大勺 藤椒油10毫升 香醋5毫升 白糖10克 生抽10毫升 芝麻油5毫升

做法:

1、準備好食材,放一點韭菜既好吃又好看。紅辣椒完全是為了點綴,不放也可以的。腐竹提前泡發,用冷水泡2小時以上,冷水泡發的腐竹形狀比較整齊,如果是熱水快速泡發則腐竹會比較容易碎掉,而且會水水的,影響口感。

2、冷水泡發好的腐竹,切成小段,韭菜也洗凈切段,紅椒切細絲。

3、湯鍋加水燒開,放入切段的腐竹,再等水燒開就關火,腐竹本來就是熟的,燙一下就可以了。

4、關火之後,把韭菜段和紅椒絲也放入鍋里燙一下,紅椒絲和韭菜都很容易熟,這樣就可以了。

5、焯水之後的腐竹、韭菜和紅椒絲,用冷開水過一下。

6、過水之後的腐竹擠乾水分,放入料理盆里,加入辣醬、生抽、白糖、香醋芝麻油等所有調料。

7、拌勻所有調料,好吃又爽口的涼拌腐竹趕緊上桌,大快朵頤吧。

貼心小叮嚀:

1、辣醬和生抽都有鹽味,所以就不用再放鹽了。
2、我喜歡拌冷盤的時候放一些藤椒油,如果你不喜歡就可以省略掉。
3、過水之後的腐竹一定要擠乾水分之後再加調料拌勻。
 

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