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夏天吃這幾道菜,讓你的夏天沒有白過!

夏天就饞這菜,三天就做一回,每次都吃個精光,相當過癮!

有沒有天氣越熱,卻越想吃點辣味菜的人?我就是其中之一。食慾與氣溫和心情都無關,典型的吃貨一枚。辣味菜相較於其他菜來說更下飯,現在很多飯店菜單上多是加了辣的菜品。

以前做菜喜歡放些郫縣豆瓣醬,或者是直接放辣椒,今天做了一道辣味菜用的是剁椒。剁椒濃香開胃,鮮辣爽口,可以說任何菜肴加上了它,都是米飯殺手!而且剁辣椒富含豐富的蛋白質和微量元素,本身自帶鹹味,做菜時加點它連鹽都省了,健康到不要不要的。

這個雞肉不炸不煎也不醃,用焯水的方式替代醃制,既能去腥又能保證雞肉的水分,使雞肉的口感更滑嫩美味。

貼心小叮嚀:

剁椒雞塊要選擇雞腿肉,相對於雞胸肉和雞翅來說,雞腿肉口感更佳。

所需食材:

大雞腿2個,剁椒3勺,鹽2克,蒸魚豉油3勺,蒜1頭,蔥薑適量,料酒適量

做法:

1.雞腿去骨,將雞肉斬花刀後改刀切成大塊。

2.鍋中坐水,開鍋後放入蔥薑稍微煮一下,撈出,加入2克鹽,適量料酒,下入雞塊焯水。

3.煮5分鐘後關火,用餘溫加熱浸泡到九成熟,使雞肉更加嫩滑。

4.盛出備用。

5.剝好的蒜整瓣拍碎。薑切絲。

6.熱鍋涼油,加入薑蒜,剁椒,爆香,放入雞塊煸炒。

7.加入蒸魚豉油煸炒。

8.慢慢燉煮讓雞肉入味,收汁出鍋。

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