涼拌皮蛋豆腐

材料
皮蛋5個、內酯豆腐1盒、大蒜8個、蔥花2根、香菜2根、青辣椒2個、紅尖椒2個、薑末少許、小黃瓜1個、紅油適量、滷水適量、白芝麻少許、飲用水20ml

做法
1.先準備好所需要用到的食材，皮蛋剝殼，內酯豆腐（超市有售）取出切塊
2.1個皮蛋切成4等份，依次擺入盤中，切小黃瓜擺盤，大蒜、蔥花、青椒、紅尖椒切成碎末備用
3.熱鍋，待油鍋5分熱時放入大蒜、薑末翻炒
4.隨後放入青椒紅尖椒一同翻炒，翻炒出香味即可

5.最後放入事先準備好的秘製滷水和20ml的開水調味（按個人口味調配）
6.將配好的料汁均勻撒在盤子上
7.緊接著將紅油淋上，撒些蔥花點綴
8.撒上一些爆香後的白芝麻，整道菜會更加香
辣味涼拌豬耳朵

材料
滷好的豬耳朵1塊、豆干3～5塊、洋蔥1/2顆、青蔥1株、香菜1小把、白芝麻適量、龜甲萬料亭和露1大匙、香油2中匙、辣油視辣程度適量、鹽巴少許、白胡椒粉適量、味霖1大匙

做法

1.備料～豆干先用滾水川燙，再切薄片或細絲
2.把所有切絲切段切薄片的食材通通放在一鍋中
3.放入龜甲萬-料亭和露及所有醬料
4.用筷子均勻的拌攪，再灑上白芝麻
5.簡單輕鬆不必香汗淋漓的完成一道夠勁的料理，不過吃完可能就會香汗淋漓囉！

涼拌雞絲

材料
去皮去骨雞胸肉（或雞腿肉）2塊、小黃瓜1根、紅蘿蔔適量、辣椒1只、蒜末1茶匙、青蔥1只、薑片2片、米酒適量調味料：萬能醋（或醋＋糖＋鹽巴＋水）2大匙、麻辣紅油（不吃辣者可省略）1大匙、麻油1大匙、涼拌醬油（或薄鹽醬油）1大匙

做法
1.雞胸肉洗淨、小黃瓜和紅蘿蔔切成絲、辣椒去籽和白膜後切成絲、青蔥白切段、蔥綠切花備用。
2.燒一鍋熱水，水滾後加入蔥白段、薑片和米酒，再放入雞胸肉汆燙，等水再次回滾（約2～3分鐘）後熄火，蓋上鍋蓋燜泡10分鐘，再撈出瀝乾放涼備用。
3.待雞胸肉不燙手後，即可用叉子刮成雞絲（或用手剝成絲）。

4.準備容器，將雞肉絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、辣椒絲、蒜末，蔥綠（可省略）和調味料抓拌均勻。
5.放入冰箱冷藏30分鐘以上即完成。
6.小撇步之一：等待雞胸肉放涼的同時，可用乾淨的濕布或是沾溼廚房紙巾後再覆蓋在雞胸肉上，以防肉質變乾。

涼拌小黃瓜

材料
小黃瓜適量、辣椒2條、蒜末20g、香油150cc、糖30g、鹽（搓小黃瓜用）40g、礦泉水（洗鹽份用）3000cc

做法
1.去頭去尾
2.放入袋內準備用肉錘拍打＿
3.放入袋內拍半碎（才不會弄的整個料理台都是）
4.打遂倒出切段～～長度隨喜～但要一樣才美觀～

5.切好後～加入鹽～搓洗～在靜置約5分鐘
6.用礦泉水洗去鹽份（不可用生水喔）
7.水要瀝乾！
8.放入辣椒/蒜末
9.放入3匙砂糖

10.加入150cc的香油～喜歡重點的可在加一點～
11.加入全部配料
12.戴上手套開始拌勻
13.拌勻後用袋子裝起來～

14.將袋口束緊然後倒放～在放入冰箱～就OK囉！
15.好吃又清脆爽口得涼拌小黃瓜登場～

爽口涼拌豆腐

材料
盒裝內酯豆腐一盒，涼拌醬油兩勺，榨菜少許，香油、醋各一勺，鹽、蔥、蒜適量。

做法
1、內酯豆腐倒入盤中用刀切成小塊，榨菜和蒜剁成末。
2、涼拌醬油、香油、鹽、醋、蒜末、榨菜末拌勻成汁澆在豆腐上，再撒上蔥花。
3、吃時用筷子攪拌一下即可。

涼拌青瓜絲

材料
青瓜一根，胡蘿蔔半根，白芝麻少許，芝麻油，乾紅椒

做法
1、青瓜洗淨切絲裝盤；
2、胡蘿蔔洗淨切絲鋪在青瓜絲上；
3、燒乾鍋裡的水，然後放少許油，放乾紅椒，油滾後鋪在胡蘿蔔絲上面；
4、淋些芝麻油，灑上白芝麻即可。

涼拌菜芯

材料
白菜芯1個，辣椒2個，蒜5-6瓣，鹽3茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，香油1茶匙。

做法
1.白菜芯豎切成長條，加鹽搓勻，醃製15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。
2.醃好的白菜沖洗幾遍，擠乾水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據口味調適量生抽，香油，拌勻即可。
3.涼拌菜芯就這樣做好了。