蒸月餅，你吃過嗎？其實與冰皮月餅一樣的配方，個人覺得蒸月餅更美味，無油低糖。

蒸月餅， 你吃過嗎？其實與冰皮月餅一樣的配方， 工序之處在於蒸的順序以及餡料的做法。 個人覺得蒸月餅更美味， 無油低糖。

蒸月餅， Q彈， 有嚼勁， 滑爽。 蒸著吃，很方便， 還可以根據自己的喜好， 用各種蔬菜， 水果做味顏色。 今天我選擇的是紫薯， 紫薯五穀雜糧中我最愛的一種。 很適合做月餅， 不僅顏色好看， 還營養豐富， 口感好， 百搭的一種食材。 重要的是實惠， 還能隨處可買到（很多實惠發的菜譜， 都在問食材沒不到， 怎麼辦。 這樣的紫薯能買到吧）

一、食材
1.主食材：糯米粉45克、黏米粉35克、澄麵20克、白砂糖40克、奶粉50克
3.輔食材：紫薯200克

二、步驟
1.準備食材：糯米粉、黏米粉、澄麵、奶粉拌均，
過刷。 以及紫薯白砂糖等食材；

2.紫薯洗凈， 放入鍋中蒸熟；

3.蒸熟的紫薯， 放涼， 去皮， 搗碎；

4.搗碎的紫薯泥、白砂糖、倒入拌均的米粉中， 加入沸水拌均；

5.揉成光滑的團， 再分成60克一個小團；

6.放入月餅模具中， 壓出月餅模型；

7.做的月餅胚放入蒸籠中；
PS：月餅底部可以墊粽葉或蒸紙。

8.清水煮沸， 隔水放入大火蒸15分鐘， 關火之後燜三分鐘， 放涼即可吃。

三、貼心小叮嚀
1.紫薯要與混合的米粉中拌均再加沸水拌均；
2.每個火大小不同以及月餅大小不同， 蒸煮時間略有差異；

成品圖1

成品圖2