芋頭別再燉著吃，這個方法做芋頭，簡直太好吃了，怎麼吃都吃不膩
每次回家老媽都會給我做這道菜，就知道我好這口，也是，我對芋頭就是百吃不厭，還次次吃撐，太美味了。今天把做法分享給大家。也可以當主食。
大芋頭一個，戴上手套去皮。

然後清洗乾淨，刨成粗條。

瘦肉剁成碎粒，用紅薯澱粉和生抽抓勻，香菇和大蒜也同樣切碎，蔥切成段。

芋頭絲裝進碗裡，均勻撒入少量的鹽，上鍋中大致蒸個5分鐘左右，芋頭絲軟綿後即可起鍋。

鍋中倒上適量的油，開上小火，下大蒜爆香後放入瘦肉，慢慢翻炒片刻。

瘦肉翻炒至八成熟放入香菇，倒入半小湯勺的蠔油，半小湯勺的生抽和少量的鹽翻炒一會，加入極少量的清水，煮沸後即可盛起。

把翻炒好的瘦肉和汁一起澆在芋頭絲上面，再撒上蔥花，吃的時候攪拌一下即可。

軟綿可口的芋頭絲夾帶著肉絲的美味，吃上一口讓人回味。

芋頭的營養價值：
1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；

3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

4、芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；

5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。