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不油炸也能做金沙南瓜條,美味無比又簡單,不油炸也更健康!大人小孩都愛吃!

其實三個月前我就曾出過金沙南瓜條的食譜,不過跟這次的版本不一樣,因為多了油炸的步驟。這樣做的南瓜外酥內軟,鹹香粉糯,但是有一個比較大的缺點:容易上火,且含油量高、膽固醇高。考慮到這原因,這次就省去了油炸的步驟,不用任何調料,簡簡單單的南瓜與鹹蛋黃就能做好。無需擔心會熱氣上火,味道更清新清爽。金燦燦的顏色,粉糯鹹香的口感,嚐過一次便會吃上癮。下面給大家介紹不上火的金沙南瓜的製作方法,這個秋天不可錯過的潤燥菜式。

用料 南瓜600克 鹹蛋黃6個 食用油適量

做法步驟

1、一般我會用南瓜的上半截,因為這部分是實心的,比較好切成形狀方正的南瓜條。鹹鴨蛋可以用烘焙用的包裝鹹鴨蛋黃。或者整隻的鹹鴨蛋,取其中的鹹蛋黃,用水沖洗去鹹蛋黃外面的蛋白,瀝乾水備用。

2、鍋裡放適量水,隔水蒸熟蛋黃。可用筷子戳一下蛋黃,看看裡面是否沙沙的樣子,不是的話就繼續再蒸一會。

3、用湯匙將蒸熟的鹹蛋黃盡量壓碎。

4、南瓜去皮切條,切成手指般粗細的南瓜條。適量水燒開,放入南瓜條煮到變色,約1到2分鐘,切忌煮太熟。因為南瓜條很快能煮熟,煮得過熟就容易碎,所以期間須在旁邊留意一下,不要走開。小貼士:關於切南瓜的形狀可隨意,但是盡量大小均勻,這樣能保證都差不多時間煮熟。然後根據切南瓜的大小,縮短或者延長水煮的時間即可。

5、鍋裡放適量油,倒入鹹蛋黃小火翻炒,翻炒到冒白色泡沫,變得膨脹起來。小貼士:鹹蛋黃本身就含有油份,所以不要倒太多油。

6、倒入南瓜條翻炒,動作輕快一些。注意!必須強調一下:南瓜必須瀝乾水才能用,這樣才能更好地裹上鹹蛋黃。

7、翻炒到南瓜條都裹上蛋黃沙即可。

8、南瓜粉糯香甜,金沙鹹香美味。

9、好吃不上火。

10、最好選用老南瓜,因為老南瓜含水量少,口感更粉糯。而且老南瓜比嫩南瓜營養更豐富。
如何挑選又面又甜的老南瓜呢?
我們可以從三個方面入手: a)首先可以看莖部,如圖。就是連接瓜苗的地方,用手摸一下。如果手感像木頭一樣硬的話,就是說明這南瓜是完全成熟時才採摘的,成熟度高,口感更甜更粉。b)掐一下南瓜的外皮是否堅硬。如果堅硬的話,就是老南瓜。如一掐就破皮,就是嫩南瓜。c)一手托著南瓜,另一隻手拍一拍。如果發出的聲音低沉,說明此南瓜的內部結構緊實,成熟度高。如聲音較清,就是成熟度不高。

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