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比飯店味道還正宗的紅燒牛肉麵,重點是牛肉的調味,其實做法很簡單!

前幾天在一個美食論壇裡無意中看到一個網友發的帖子,說,這是他爺爺做的紅燒牛肉麵,是他家的祖傳秘方,因為他爺爺現在老了,小店也不開了,所以他把這個方子告訴了大家,教大家怎麼做最好吃的紅燒牛肉麵。這位網友還說他只要出門在外就會特別想念爺爺的紅燒牛肉麵,到了家,一吃上爺爺的麵條,就像還魂了一樣,找到了回家的感覺!我也試著做了一下,確實特別好吃。

照著下面的方式去做吧,牛肉軟嫩,湯汁濃郁,麵條勁道爽滑,絕對不比店裡賣的差。上次我的兒子吃了整整兩大碗。
紅燒牛肉麵
食材準備:

牛腩250克,牛腱250克,麵條100克
料酒15毫升,醬油30毫升,郫縣豆瓣醬20克,蒜10克,薑15克,蔥15克,小米辣5克,洋蔥60克,白糖6克,白胡椒粉3克,小青菜30克,油20毫升,1000毫升

紅燒牛肉麵的製作步驟

1、將牛肉、蔥、薑,料酒和水倒入鍋中

2、大火燒開,撇去浮沫,小火開蓋煮20分鐘

3、湯汁過濾備用

4、牛肉逆著紋理,切塊

5、鍋中倒油,加入蔥、薑、蒜粒、小米辣,炒香

6、再加入郫縣豆瓣醬,炒出紅油後,加入洋蔥

7、炒勻後加入牛肉塊,醬油,白胡椒粉,糖,繼續炒勻,倒入肉湯

8、大火煮沸後,將所有食材倒入高壓鍋,煮20分鐘。

9、起鍋燒水,將面煮熟,小青菜煮熟,撈出擺好備用

10、高壓鍋做好的牛肉擺在面上,再在面裡澆一勺牛肉湯,紅燒牛肉麵就做好啦


 

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