苦瓜炒蛋怎樣去除苦瓜的苦味,這邊通通教你!

本來,我是基本上不吃苦瓜的,嫌它太苦。
直到我吃到了單位食堂做的苦瓜,覺得味道超贊,關鍵是,苦味去除了大半,只余清清淡淡的一絲絲,甚是爽口。琢磨了一下做法,自己回家實踐,哈哈,讓我複製出一模一樣的味道,家人嘗了之後也一致稱讚,從此,苦瓜成了我們家餐桌的常客,大家再也不怕「吃苦」啦。
我做苦瓜時,去除苦瓜的苦味有兩個小竅門。

第一,將苦瓜用鹽和糖拌勻腌制,擠出水分,可以去除很大一部分苦味。
第二,調味品要用醬油(生抽或者普通醬油都可以),無法解釋原因,但苦瓜和醬油接觸之後,苦味確實又會變淡很多很多,甚至有的苦瓜的苦味完全消失。
只要做了上面這兩步,做出來的苦味絕對不會有嚴重的苦味,不妨一試哦。

苦瓜炒蛋

主料:苦瓜1根,雞蛋2個
輔料:香蔥適量
調料:鹽2小勺,白糖半湯匙,生抽2湯匙
製作方法:

1.苦瓜洗凈,對剖兩半
2.去掉內瓤
3.切片
4.加1小勺鹽和半湯匙白糖拌勻,腌制10分鐘
5.腌制變軟的苦瓜用手擠去水分
6.這是一個苦瓜擠出來的水分
7.雞蛋加香蔥碎,加入1小勺鹽,攪勻
8.鍋內放油,燒熱,放入雞蛋炒熟盛出
9.鍋內再次放油,放入香蔥碎炒香
10.放入苦瓜翻炒
11.放入雞蛋翻炒,調入生抽翻炒均勻即可

小叮嚀:
1.苦瓜用鹽腌制過,雞蛋裡面放了鹽,所以炒的時候,加入生抽即可,鹽不用加了。
2.腌制苦瓜的糖不需要太多,普通湯匙的一半即可,腌制好的苦瓜不會有甜味,但是苦味會減少很多。

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