讓你五分鐘學會「三杯雞」,只要這些訣竅記住了,保證你的三杯雞又嫩又夠味!

一杯胡麻油,一杯米酒,一杯醬油創造出了三杯雞的傳說。這道菜有說來自台灣,有說源自江西,無論如何,醬香濃郁又散發著獨特香氣,酒飯皆宜的三杯雞實在是眾人的心頭愛。三杯雞講究無水烹製,有三杯調料做湯汁足矣,對了,別忘了還有一個關鍵所在,那就是——九層塔。

【三杯雞】

食材:雞腿2只、雞翅中5個
配料:大蒜4瓣,姜1小塊,洋蔥1/2個,紅彩椒1/2個,生抽40毫升,老抽25毫升,米酒240毫升,胡麻油50毫升,九層塔20克,鹽、糖少許
做法:
1、洋蔥洗淨切去根部,切成洋蔥絲。姜洗淨切絲,大蒜切蒜末。紅彩椒洗淨去蒂切菱形塊備用。
2、雞腿和雞翅中洗淨切成大小均勻的塊狀。
3、鍋中入冷水燒開,下入雞肉塊焯水,撇去浮沫後撈出備用。
4、冷鍋倒入胡麻油,中火燒至七成熱,然後放入洋蔥絲、蒜末和薑絲爆香。
5、然後放入雞塊大火翻炒,直至表面微微焦黃。
6、轉中火放入老抽和生抽翻炒均勻。

7、放入紅彩椒塊,加入少許鹽和糖翻炒。
8、倒入米酒,大火燒沸後加蓋,轉小火燜煮。
9、待湯汁變得濃稠快收乾時,放入九層塔翻炒幾下出鍋。

除了以上做法也有其他的做法參考看看唷!​

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