重慶人教你酸辣粉做法,知道這個獨門秘方,吃完絕對上癮,不用再出門排隊買了!

重慶酸辣粉素有“天下第一粉”之美譽,以鮮、香、燙、酸,辣而聞名,吸引了不少“吃貨”的眼球。它不僅是重慶人的最愛,更是每一個嗜辣重口的人無法拒絕的美味。

如果說兒時的記憶裡,有什麼好吃的東西讓人到現在還魂牽夢縈,無法忘懷,可能是上學時路口的那家酸辣粉,甚至連它極其大眾化的名字“陳記酸辣粉”也記憶深刻。
它家的酸辣粉,湯底由花椒油、生抽和高湯調製而成,酸辣味突出,不僅好喝,而且含有豐富的鈣質、骨膠原等營養成分。粉條糯軟滑溜,再加上吸收了湯汁的鮮美,吃到嘴裡酸勁兒特別足,吃一口能記住一輩子。

 【食材】

紅薯粉絲150克、五花肉100克、碎米芽菜50克、油酥花生適量、油酥黃豆適量、豆瓣醬適量、辣椒油適量、泡椒四個、生薑一塊、大蒜五瓣、生抽適量、香醋適量、小蔥三顆、菜籽油適量

 【製作步驟】

 準備好原材料。紅薯粉絲提前用冷水泡發,五花肉剁成肉末,豆瓣醬剁細,碎米芽菜切碎,油酥黃豆和油酥花生提前做好,辣椒油提前做好。

泡椒切成小圈,生薑、大蒜切成末,小蔥切碎,蔥白和薑蒜一起切,蔥葉單獨切。

鍋裡加入適量菜籽油,炒香豆瓣醬後加入肉末翻炒。用菜籽油更香,沒有的話就換成別的油吧。

加入碎米芽菜、泡椒、蔥薑蒜末,翻炒。

加入半碗開水,中小火煮到濃稠後出鍋。

另起鍋將水燒開,加入泡發好的紅薯粉絲,加入綠葉菜,一般加小油菜,10萬道家常菜今天沒有,就隨手加點圓白菜。

綠葉菜燙變色後撈出盛入碗裡,加入兩勺湯、適量辣椒油、生抽、香醋、少許蒜蓉、薑蓉,調成酸辣粉的湯。

將煮好的粉絲盛入,加上一勺做好的肉臊,加上適量油酥花生和油酥黃豆,然後就美美享用吧!

還可以這麼做!快來看看吧!​

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