中國人的早餐裡，煮雞蛋已經成為了標配！但是剝雞蛋皮有沒有很煩人？很多人煮雞蛋都是直接丟鍋裡開火煮了，今天小編教大家煮雞蛋時加入這種東西，雞蛋不開裂還會自動脫殼，吃起來更香嫩！一起來看看吧，非常實用的小竅門。

方法很簡單，把雞蛋洗乾淨以後，放進裝有冷水的鍋中，這時先不要開火煮，讓雞蛋在冷水中浸泡一會兒，使雞蛋中心的溫度和水溫一樣，然後再點火開始煮。

煮的時候也要注意，不要用大火煮，而是要用中火煮，可以讓雞蛋和水一起升溫，蛋殼內的氣溫不會急劇上升，這樣就不容易裂開了。
煮6-7分鐘左右，關火，先不要撈出，把雞蛋放鍋裡悶5分鐘，這樣煮出來的雞蛋剛剛好，不會太老也不是溏心，吃起來更好吃。

另外，還可以在水中加一些白醋，醋可以加強蛋白的抗凝作用，這樣也能使雞蛋不易裂開。

煮好的雞蛋，放進冷水裡過一下，熱脹冷縮，雞蛋和殼會產生空隙，自動分離，不會粘連，這樣剝殼的時候會更好剝。

簡單實用的煮雞蛋小竅門，你也試一試吧。
雞蛋的選購技巧
1 可用日光透射 用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。

2 可觀察蛋殼 蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。
3 可用手輕搖 無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
4 可用冷水試如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，建議不要購買。