金針菇肉絲春捲

落紅無數，匆匆春又歸去，無奈我留春不住。只有金黃的你憐知我心，留住縷縷春的味道。

食材準備 270克春捲皮100克蝦仁160克豬瘦肉
85克竹筍40克蛋清90克金針菇
4毫升生抽4毫升料酒2克雞粉
各適量生粉、芝麻油、食用油
烹飪步驟

1 洗淨的金針菇切去根部，用手撕成絲。

2 洗好的豬瘦肉切片，再切成細絲。

3 處理好的蝦仁切成丁。

4 洗淨去皮的竹筍切薄片，再切成絲，備用。

5 鍋中註入適量清水燒開，倒入竹筍。

6 煮至熟軟後撈出，瀝乾水分，備用。

7 用油起鍋，倒入肉絲，翻炒至變色。

8 淋入少許料酒，炒出香味。

9 倒入竹筍、金針菇，翻炒勻。
10 加入少許生抽、雞粉，炒勻調味。

11 關火後盛出炒好的食材，裝入碗中，待用。

12 碗中放入蝦仁，淋入少許芝麻油，攪拌勻，製成餡料，待用。

13 取蛋清，加入適量生粉，攪勻，製成蛋液。

14 取一張春捲皮鋪開，放入適量餡料。

15 從一頭捲起，捲到一半時把兩頭向內折起，再捲成卷。

16 用蛋液封好口，製成春捲生坯，待用。

17 熱鍋注油，燒至四五成熱。

18 放入春捲生坯，輕輕攪動。

19 用小火炸至春捲呈金黃色。

270克春捲皮100克蝦仁160克豬瘦肉
85克竹筍40克蛋清90克金針菇
毫升生抽4毫升料酒2克雞粉
20 關火後盛出炸好的春捲，瀝乾油，放入盤中即可。

也可以吃吃甜的年糕～保證好吃！