豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病「良藥」。豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

將豬蹄泡入清水中泡1個小時

涼水下入豬蹄焯水，加入料酒，生薑片

開鍋打去浮末

焯水2-3分鐘即可，好的，豬蹄撈入涼水清洗乾淨

倒入小半碗白糖

熬制邊咖色起大泡關火

關火後加入豬蹄翻炒

加入醬油

再加入料酒

再加入一罐啤酒，加入的啤酒末過豬蹄

加入蔥段，薑片，香葉，八角，幹山楂，加入幹辣椒，炒鍋小火燉90分鐘

倒入高壓鍋內，蓋好蓋子燜20分鐘

20分鐘後將豬蹄倒入炒鍋收汁，最後大火收汁