大家好，我是簡單料理食譜小編Tammy！今天要來說說關於「醃一瓶酸辣蘿蔔沒兩天就被吃光了，家裡人都說還想吃！秘方現在公開，喜歡吃的朋友可以試試！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！
醃一瓶酸辣蘿蔔沒兩天就被吃光了，家裡人都說還想吃，問我秘方是什麼？現在公開，喜歡吃的朋友可以試試！！
酸辣蘿蔔
主料：
蘿蔔一條；輔料：食用鹽適量，小紅辣椒適量，糖少許，醋6勺（過面）；
配方：
蘿蔔一個備好。
做法：
將蘿蔔洗凈去皮以後切片（根據自己的喜好也可以不把皮去掉），辣椒剁碎備用；
將切片的蘿蔔用食用鹽腌10—15分鐘，用清水洗凈；
腌酸辣蘿蔔
準備材料：
(不喜歡吃辣的可以不放紅椒)
白蘿蔔1顆，胡蘿蔔1顆，朝天紅椒15顆，生薑5片，鹽2小匙
調味料：
白糖3大匙，白醋6大匙，清水500ml
製作方法：
1.將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗凈瀝干備用。
2.將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置腌制20分鐘。
3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
5.20分鐘後，胡蘿蔔開始腌制出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。
6.取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條。
7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
製作心得：
1. 做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿蔔去生澀味，也就是要用鹽把蘿蔔腌出水，再徹底的把水擠干。
2. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。。記得要用好的白醋不要用醋精。
3. 溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。
看完今天的美食介紹做法是不是食指大動了呢！是不是等不及要自己親手做做看！請分享出去吧！我是Tammy小編！想要看多美食做法請持續關注我吧！