吃涮鍋的時候，最後來一份粉絲，就算吃到撐得不行，也能立馬滿血復活有木有！夏天沒有胃口，來一份酸酸辣辣的涼拌粉絲，保管你立馬胃口倍棒吃嘛嘛香...吃貨的世界吃貨一定懂得，粉絲真的很好吃！！辣麼就請叫它百變小妖精吧！

1.包菜粉絲

國民快手家常，一次幹掉一大碗~

原料：

捲心菜 1/2棵、粉絲 1把、蚝油 1小勺、小蔥 1棵、老抽 1/2小勺

、食鹽 3克、植物油 30克

做法：

1、準備原料

2、開水浸泡粉絲

3、包菜切絲

4、炒鍋倒植物油放入蔥段炒香

5、 放入包菜絲、鹽、蚝油和老抽煸炒

6、 粉絲用手掐成段

7、 放入包菜中

8、 翻炒均勻即可關火

2.剁椒粉絲蒸娃娃菜

微辣不油膩，娃娃菜很軟爛，用裡邊的剁椒肉末拌飯也是超好吃，墊底的粉絲吸收了調料中的所有滋味，更是讓人愛不釋口

原料：

娃娃菜 1棵、粉絲 1小把、豬肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、蔥 5克、食鹽 1/2小勺、雞精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油 5大勺

做法：

1、粉絲提前用溫水泡軟，將粉絲鋪於盤中

2、娃娃菜洗凈切成6份，蔥、姜、蒜切末

3、燒一鍋開水，把娃娃菜放入沸水中燙軟撈出

4、把燙軟的娃娃菜放在粉絲上備用

5、炒鍋燒熱倒入5大勺油，油溫5成熱，下蔥、姜、蒜末爆香，再倒入剁椒炒勻

6、放入切好的肉末炒散，至肉末顏色發白

7、倒入生抽、蚝油，用小火炒約1分鐘，放少許鹽和雞精調味

8、把炒好的剁椒肉末均勻的澆在娃娃菜上

9、放入蒸鍋，開鍋後蒸4-5分鐘，至娃娃菜軟爛即可

3.肉末椒炒粉絲

原料：

豬肉餡 60克、紅薯粉絲 1把、干香菇 8朵、冬筍 100克、青蒜 3根、植物油 15克、料酒 5克、生抽 8克、老抽 5克、食鹽 4克、白糖 2克

做法：

1、準備好所需食材：紅薯粉絲、肉末、青蒜、嫩筍和干香菇(其他品種的粉絲也可以，嫩筍是冬筍的尖頭部分)

2、粉絲和干香菇用水泡軟(最好用冷水泡，趕時間可以用熱水)

3、泡軟的粉絲洗凈後剪成小段(泡之前剪更容易些)

4、青蒜的蒜白和葉子分別切成末

5、嫩筍和洗凈擠乾的香菇切小丁

6、鍋內多加些油，倒入蒜白爆香

7、倒入筍丁和香菇丁炒香

8、倒入肉末炒至變色

9、倒入瀝干水分的粉絲翻炒

10、調入料酒、生抽、老抽、鹽和白糖炒勻(粉絲有些吸水，乾的話可以適當加些水或高湯)

11、出鍋前撒上青蒜葉即可

4.粉絲牛肉煲

就沖這賣相就開始忍不住咽口水了！

原料：

牛肉 300克、粉絲 1小把、泡紅椒 4個、食鹽 2克、白鬍椒粉 5克、料酒 10克、澱粉 3克、姜 5克、蒜 10克、細香蔥 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克

做法：

1、準備好所需食材

2、乾粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用

3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段

4、牛肉切成薄片，加入鹽、白鬍椒粉、料酒、干澱粉、薑絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重複多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了

5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然後放到砂煲底

6、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火

7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面

8、把生抽、蚝油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可

5.菠菜拌粉絲

簡單又快手，夏日開胃神器非它莫屬！

原料：

菠菜 500克、粉絲 1小把、紅尖椒 1個、蝦皮 1把、生抽 1/2湯匙、醋 1/2湯匙、香油 少許、小蔥 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食鹽 1茶匙、干辣椒 5個、植物油 1湯匙

做法：

1、菠菜摘洗乾淨，鍋中放水燒開放幾滴油和少許點鹽，然後放入菠菜燙2秒鐘撈出，放入涼水中浸泡

2、粉絲放入熱水中泡軟，將菠菜撈出，將水擠干，切成段放入乾淨的盆中，加入泡軟的粉絲

3、再將紅尖椒切成細絲放入盆中，將蔥末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉絲上，將植物油燒開澆上後，再放入生抽、醋、蝦皮、香油、白糖、鹽拌勻即可

6.黃瓜拌粉絲

夏日高溫浪潮里的一抹小清xi，誰人能不愛？

原料：

粉絲 2小捆、黃瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、醬油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺

做法：

1、乾粉絲提前用清水泡發，洗凈備用

2、黃瓜洗凈後，刨成細絲備用

3、煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟

4、煮好的粉絲撈出，過涼白開

5、姜、蒜洗凈後，切末，切好的姜蒜，調入適量涼白開，浸泡幾分鐘

6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻

7、粉絲瀝干水分後，拌入黃瓜絲

8、將調料淋入粉絲里，攪拌均勻即可

7.蒜蓉粉絲蒸蝦

蝦油爆香蒜末，真的是又鮮又香，吸收了蝦的鮮香和蒜香的粉絲味道好吃到難以言語！不說啦，我好餓...

原料：

基圍蝦 400克、粉絲 1把、蒜 5瓣、細香蔥 2根、料酒 1/2湯匙、蒸魚豉油 1湯匙、食鹽 9克、黑胡椒粉 2克、蝦油 2湯匙

做法：

1、準備材料：基圍蝦、粉絲、蒜和細香蔥

2、基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開，然後把尾巴從剖開的地方穿過，這樣就成為一個比較好看的尾巴朝上的蝦球，擺在盤子裡比較好看(嫌麻煩可以省略這步，事實上我最後的擺盤也不漂亮)

3、處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻腌制10分鐘以上(蝦和鹽的比例為100：2)

4、蒜和香蔥分別切成末，粉絲用溫水泡軟

5、泡好的粉絲瀝干水分鋪在盤子裡，撒上1克鹽(如果太長可以減短一些)

6、鍋內油燒熱後下入蒜末爆香(我用剝下來的蝦殼熬了蝦油，爆蒜末的也是蝦油，所以特別香)

7、蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，最後淋上少許料酒，鍋內水燒開後上鍋蒸3分鐘左右，關火後再燜2分鐘左右，出鍋後淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可。

8.鴨血粉絲湯

油豆腐、鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸，這些不起眼的「零配件」，也在煲足數小時老鴨湯的浸潤下顯得無比的鮮美。

原料：

鴨腸 100克、粉絲 1把、油豆腐 50克、鴨血 200克、鴨胗 2個、蔥 適量、姜 適量、香菜 適量、高湯 1碗、香醋 適量、胡椒粉 適量、生抽 適量、色拉油 適量

做法：

1、先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將裡面的油脂刮乾淨，加適量鹽揉洗乾淨，放入水中汆燙，鴨腸捲起就馬上撈出

2、鍋入油，將蔥段，薑絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入

3、接著放入泡發的粉絲，小油豆腐

4、煮滾後將燙好的鴨腸放入

5、鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

9.螞蟻上樹

粉絲吸足了香濃的肉汁，肉末吸足了麻辣的佐料，鮮香濃郁，麻辣開胃，絕對「飯遭殃」！

原料：

粉絲 50克、豬肉 150克、尖椒 1個、紅尖椒 1個、小蔥 1棵、姜 1塊、蒜 5瓣、豆瓣辣醬 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少許、水 6大勺、雞汁 2大勺、花生油 2大勺

做法：

1、粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末

2、青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎

3、雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末

4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒，煸炒均勻

5、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中；翻炒均勻後，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻

6、加入稀釋的雞汁，翻炒均勻；大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經常檢查翻炒，避免煮糊

7、湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻；最後加入青紅椒和香蔥葉，關火即可

10.酸辣粉絲

酸酸辣辣好生過癮，一口吃吃他個酣暢淋漓才叫痛快！

原料：

粉絲 200克、墨魚丸 5個、黑豆苗 30克、綠豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2張、肉丸 5個、香菜 3棵、火鍋底料 10克、芝麻油 5克、醬油 5克、蘋果醋 5克、雞精 3克

做法：

1、準備適量粉絲，放入溫水裡泡軟備用，香菜和黑豆苗備用

2、綠豆芽和千張，肉丸和墨魚丸

3、油酥花生仁備用，準備味極鮮醬油和蘋果醋備用

4、香菜洗凈切碎，千張洗凈切絲備用，將泡好的粉絲，瀝水撈出備用

5、鍋內加水，放入適量火鍋底料燒開，下入丸子和千張絲煮透

6、千張絲和丸子煮入味後，下入黑豆苗和綠豆芽燙熟，加入芝麻油和雞精調味備用

7、另取一口鍋，燒開水下入泡軟的粉絲煮好

8、取大碗，倒入醬油和蘋果醋，將燙好的粉絲撈出放入碗中，加入香菜和油酥花生

9、將煮好的湯，澆入粉絲碗內，拌勻即可食用