雞蛋要這樣煎才好吃,看完是不是覺得以前的雞蛋....都是煎假的!

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雞蛋要這樣煎才好吃,看完是不是覺得以前的雞蛋都是假煎的

(source: toutiao)

食材:雞蛋.....6個 豬肉.....適量 大蒜.....半頭 生薑.....1塊 小蔥.....1小束 二荊條.....2根

調味:料酒.....適量 生抽.....適量 醋.....少許 鹽.....少許 生粉.....少許 生薑、大蒜和小蔥切末,

做法:二荊條剁碎。豬肉剁成末,加生薑末、蒜末、小蔥、鹽和料酒拌勻,腌制20分鐘。

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取一個大碗,雞蛋加少許鹽打散,多打一會,直至布滿細密的小泡泡。

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熱鍋,倒入多一點油,油溫在180℃左右,表面微微有煙升起時,用勺子舀起一勺油備用,

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快速倒入雞蛋液,不時轉動一下鍋面,使其受熱均勻,

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當雞蛋快速膨脹的時候,把舀起的那勺熱油淋在中間,

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因為四周的雞蛋膨脹後,會把蛋液往中間擠壓,這樣可以讓中間的蛋液得到充分膨脹。

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用鍋鏟把雞蛋翻一個面,另一面煎至微黃,就可以盛出鍋了。

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雞蛋用漏網瀝干油,或用吸油紙吸走多餘油分,裝盤,備用。雞蛋冷了會比原先塌一些,屬於正常現象哦~

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鍋中留少許油,煸出二荊條中的紅油,加入生薑末和蒜末爆香。

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放入肉末翻炒,加入適量料酒去腥增香,

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倒入適量開水,加適量生抽、醋、鹽和白糖調味。

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煮開後,倒入適量水澱粉勾個芡,

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把魚香肉末汁淋在雞蛋上,

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在表面撒一點小蔥,就可以開動啦。酸辣濃郁的湯汁,浸潤到雞蛋的每一個氣孔中,綿軟的爆漿雞蛋和鮮香肉末,煎直就是絕配。作為超級下飯的一個菜,當便當也是一個不錯的選擇哦~

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