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秘制滷汁 秘方分享,用這個方法,做什麼滷味都好吃!非常入味!

各位讀者安安阿~~我是美食愛分享小編葡萄!今天要來說說關於「秘制滷汁 秘方分享,用這個方法,做什麼滷味都好吃!非常入味!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看吧!

 

我們都知道滷味好吃的秘訣其實在於滷汁的重要,滷汁的好壞直接影響到滷肉、滷菜的色澤和口味,調製好秘制的滷汁,不管你是做滷肉,滷蛋,還是做滷菜,都會遊刃有餘。接下來的「秘制滷汁」來幫忙,做什麼滷味都好吃!

(source: toutiao)

 

下面要介紹的滷雞翅和滷蛋的做法,需要準備的材料有:雞翅,雞蛋,蔥段,八角,花椒,辣椒,薑片,生抽(淡醬油),老抽(深色醬油),陳醋,蠔油,冰糖,鹽;

(source: toutiao)

 

1、先將雞翅清洗乾淨焯水,起鍋時用自來水沖30秒(雞翅焯水後沖自來水是為了雞皮在後期鹵的過程中不至於破皮,且能保持彈性),瀝水備用;雞蛋煮熟後剝皮備用;

(source: toutiao)

 

2、準備滷汁配料:辣椒切段,蔥切段,薑片切,八角,花椒備用;

(source: toutiao)

 

3、接著將雞翅,雞蛋和剛才的配料放入鍋中,倒入能夠淹沒雞翅,雞蛋的一半清水;

(source: toutiao)

 

(source: toutiao)

 

4、最關鍵的滷汁配比來了:加生抽6勺,老抽3勺,陳醋2勺,蠔油1勺,冰糖1勺,鹽半勺(可不加),加完這些調料後差不多已經能夠淹沒雞翅和雞蛋,如果還沒覆蓋,可添加清水至完全覆蓋;

(source: toutiao)

 

5、大火煮10分鐘轉中小火煮20分鐘,開蓋大火收汁就可以了!(像這樣做好的滷汁不要浪費哦,可以將多餘的滷汁打包放入冰箱,想吃的時候拿出來繼續鹵就可以了,味道更鮮美濃郁)

(source: toutiao)

 

6、最後擺盤上桌即可開吃。

根據大家所使用的鍋具大小不同,建議出鍋前,試下甜鹹度,可以適當調整口味!用這個方法鹵出的雞蛋和雞翅特別入味,肉質口感回味無窮。當然,想做其他滷味的話,這個滷汁適用於多種滷味,完全可以自由發揮!

看完後是不是覺得葡萄小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「秘制滷汁 秘方分享,用這個方法,做什麼滷味都好吃!非常入味!」出去給大家一起看看喔!

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