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其實做菜並不在於食材、做工要多複雜，有時簡單的一個菜也能讓你胃口大開，我家這個蒜苗小炒肉就是如此。
(source: toutiao)
準備帶皮王花肉一塊，蒜苗若干。
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這道工序要注意，先用薑、茴香、桂皮焯水。
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焯了水的肉再又放回水裡煮大約四十分鐘，肉皮能輕鬆戳破。
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撈起來切成片。
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鍋裡不用放油，肉還能煎出不少油。
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煎出的油還不少，這時的肉就算是肥肉部分也沒有什麼油脂了。
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放入薑、蒜苗爆香。
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加入生抽、料酒翻炒，出鍋前倒一勺蠔油提鮮，加了生抽蠔油所以不用再放鹽，最後放蒜苗葉。
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出鍋，軟糯鮮鹹。
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肥肉部份也吃不出油脂，就著它吃兩碗米飯也不成問題。
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