[櫻花蝦肉絲炒米粉]

食材：

細米粉350公克、櫻花蝦100公克、豬肉絲50公克、紅蔥酥30公克、紅蘿蔔絲15公克、高麗菜絲30公克、蒜頭過量、蔥段過量。

調味料：

白糖少量、鹽過量、蚝油1大年夜大年夜匙、雞粉少量

Step1：

起鍋開大年夜大年夜火，待水煮沸時，倒入細米粉煮至略呈透明狀，再撈起瀝干水備用。將豬肉絲放入同一鍋沸水汆燙少焉，並撈起瀝干水備用。

Step2：

起鍋，開大年夜大年夜火，放入1大年夜大年夜匙油，待油溫約攝氏120度時，放入櫻花蝦約30秒稍稍過油，便可撈起瀝油備用。

Tips：

將櫻花蝦以大年夜大年夜火過油，可讓噴噴鼻氣緊緊鎖住，但過油工夫勿超越30秒，不然櫻花蝦隨便過焦。

Step3：

同一油鍋，再參與過量油量，先放蒜片與蔥段爆噴噴鼻，再倒入紅蘿蔔絲、高麗菜絲、紅蔥酥拌炒約1分鐘，加進汆燙過的豬肉絲、白糖、鹽、蚝油拌炒約2分鐘後，倒入約300c.c.的水。

Step4：

待水沸騰後，參與備用的米粉，拌炒約3分鐘，等米粉吸附湯汁後便可轉小火。

Step5：

最後將過油後的櫻花蝦倒入鍋中，撒上些許雞粉，再與米粉拌炒約1分鐘就完成了。

※本食譜為4～5人份。示範資料皆可在超市、大年夜大年夜賣場、市場購得

參考來源