90歲退休廚師傳授!10幾元的「豆腐搭雞蛋」,比海鮮還好吃,家人吃了都讚不絕口!

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老早就聽說過這道菜,一直沒放心上,沒覺得豆腐還能妖到哪樣。

最近天熱,不想做葷菜。

想起了我們樓上的老頑童說過,雞蛋是很優質的蛋白質,用豆腐炒雞蛋就不錯,雖上不了檯面,可味道極好。

老頑童九十多歲了,退休前是位廚師,滿肚子的廚藝精。

(source: cnread)

做了後發現,果真如此,素菜的味道卻美的跟海鮮似的,真是給味覺帶來了無比驚喜!

忍不住邊吃邊說:「真鮮,真鮮!」

豆腐與雞蛋,互相借味,優勢互補,成菜味道極為驚艷,絕對值得和大家分享一下。

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豆腐炒雞蛋

材料:

嫩豆腐200克,雞蛋4個,薄皮青椒2個。

配料 :

蔥1小段,薑3片,鹽適量。

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做法:

1.嫩豆腐切小塊,青椒切碎丁,蔥薑切末。

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2.雞蛋磕入碗中打散。

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3.將豆腐塊放入切菜器。

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4.轉一轉,將豆腐切碎,成豆腐泥。

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5.取出攪拌刀,豆腐泥中倒入蛋液。

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6.加適量鹽,然後攪拌均勻。

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7.鍋中油熱,放入蔥薑末,小火炒出香味。

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8.放入青椒丁,小火翻炒數下,讓青香味冒出。

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9.倒入豆腐蛋液,轉大火。

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10.翻炒至雞蛋凝固即可。

不能炒時間長,那樣豆腐會出水的。

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小提醒:

1.多放點薑末,味道更好,更鮮。

2.雞蛋的量最好能多於豆腐,不然不好凝固成塊狀。

3.也可以用內酯豆腐做,但是一定得新鮮,得有豆腐的香味才好。

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