如果你是個好媳婦,這裡有10道家常菜,學起來你就抓好了全家人的胃!

哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關於「如果你是個好媳婦,這裡有10道家常菜,學起來你就抓好了全家人的胃!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看是怎麼樣的事吧!

 

1、醬香魷魚

(source: recipe01)

用料:

魷魚一條、油一勺、鹽一撮、青紅椒幾個、薑絲一撮、豆醬一勺、剁辣椒一勺;

做法

1、魷魚洗乾淨,處理好,配料準備好;魷魚切割成一整片,斜切出密密的紋路;

2、換個方向,將魷魚切成菱形花紋;切出花紋的魷魚切成片;魷魚須也切好;

3、燒開一鍋水,將魷魚片和魷魚須倒進去汆燙,魷魚片微微變卷就行;

4、撈出瀝乾水備用;油鍋燒熱,炒香薑絲;倒入青紅椒翻炒片刻;

5、倒入豆醬、淋入少許水;將魷魚須倒進去,翻炒至均勻粘上醬汁;倒入剁辣椒,翻拌均勻即可出鍋;

2、肉末燒茄子

(source: recipe01)

用料:

長茄子;蔥;姜;蒜;豬肉;黃醬;醬油;糖;黃酒;

做法

1.所有食材,這道菜茄子最好用長茄子,口感綿軟不失韌性,圓茄子容易爛;

2.長茄子不去皮切成長條;豬肉切末,蔥薑蒜切碎末備用;

3.熱油至八成炸茄子,表面呈金黃色撈出來控油;炒肉末至水氣變幹,下黃酒,蔥薑蒜末和稀釋的黃醬煸香,下醬油和熱水,水量夠把肉末浸過再稍多一點就可以了,水開後下白糖和控好油的茄條,大火燒三分鐘勾芡鍋即可。

3、果仁菠菜

(source: recipe01)

用料:

菠菜500克花生仁50克蒜3瓣乾辣椒2個花椒10粒;生抽1勺香醋2勺糖0.5勺香油少許食用油適量鹽1勺白芝麻適量;

做法

1.菠菜擇好切段、洗凈,鍋中水燒開後,把菠菜放進去焯燙一分鐘,不用等水再次開即可,焯燙的時間過程,菠菜會過軟,影響口感;

2.焯熟的菠菜過冷水,撈出,瀝水;大蒜切末;

3.花生米用水沖洗一下,控干水分;熱鍋涼油,一點油即可,放入花生米,小火翻炒。涼油時就放花生米,不要等油熱了再放,否則花生會糊掉。炒至香味飄出,花生米的紅衣顏色逐漸變深,這時花生米已達到七八成熟,關火,用餘溫繼續翻炒二十秒左右,把花生米盛出晾涼,涼後的花生米才脆。不要等花生米紅衣顏色完全成熟到你想要的顏色再關火,那樣會糊掉,吃起來有苦味;

4.乾辣椒洗凈用廚房剪剪成段,用清水泡一會兒,這樣再炸時不會糊。熱鍋涼油,放入花椒粒炸出香味,再放辣椒段炸香;

5.瀝過水的菠菜中加入生抽、醋;再加入蒜末、鹽、炸過的辣椒油、晾涼的花生米;

6.最後加入香油,拌勻,喜歡的還可以再撒上些熟芝麻;

4、香菇油菜

(source: recipe01)

食材:

香菇10個、油菜400克、姜1小塊、生抽10克、米醋5克、香油3克、蠔油5克、澱粉4克、水適量、植物油15克

做法:

1、準備好原材料

2、香菇洗凈,然後用小刀刻出如圖的花紋

3、油菜清洗乾淨,比較大的改刀成小朵

4、姜切成末

5、半碗水加入生抽、米醋、蠔油、澱粉,調成汁待用

6、鍋裡加入適量水,加入適量食鹽和香油燒開

7、放入油菜焯水約一分鐘

8、焯好水的油菜裝盤

9、鍋裡加入適量油,爆香薑末

10、加入香菇、少許鹽,翻炒

11、加入調好的汁,一邊煮一般翻動香菇

11、將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子裡,香菇油菜就做好了

5、三色炒蝦仁

(source: recipe01)

主料:蝦仁350g 黃瓜30g 胡蘿蔔30g

輔料:油1大勺鹽1小勺白酒1小勺澱粉2小勺玉米粒30g

做法詳細:

1. 蝦仁清洗乾淨,去掉蝦線,加入1小勺鹽,加入1小勺白酒拌勻,醃製15分鐘

2. 醃製好的蝦仁加入2小勺澱粉抓拌均勻,胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁。

3. 鍋中加入1大勺油,油熱後下鍋滑炒蝦仁,蝦仁變色後即可撈出。

4. 另起鍋加入少許油,將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生,加入少許鹽,加入玉米粒翻炒

5. 然後加入事先炒好的蝦仁,翻炒均勻,即可關火

小貼士:

1、蝦仁要想入味,就要事先醃製,加入少許白酒起去腥的作用

2、加入澱粉給蝦仁上漿,可以讓超好的蝦仁口感更滑嫩

3、炒蝦仁的時候,時間不要太長,蝦仁一變色就剷出,因為後面還有一次翻炒

4、這道菜的配料取材多樣,加入青紅椒也可以,只要你喜歡

6、油燜大蝦

(source: recipe01)

食材:

大蝦300克,蔥花適量,姜3片,蒜2瓣,醬油1勺,白糖1勺,米醋1勺,料酒少許,植物油2勺

做法步驟:

(1)六月鮮特級醬油、白糖、米醋、料酒調成料汁,待用;

(2)蝦剪掉蝦須,用一根牙籤從蝦背的第二節插入,輕輕向上挑起;

(3)挑出蝦線,用手輕輕拽出,蝦洗凈待用;

(4)炒鍋燒至溫熱時,放入2湯匙植物油,放入蔥薑蒜炒出香味;

(5)放入蝦快速翻炒,此時轉大火,炒至蝦全部變紅;

(6)放入事先調勻的料汁快速翻炒入味,待湯汁變濃稠時,起鍋盛出。

7、水煮魚

(source: recipe01)

材料:

草魚1條800克豆芽250克香芹200克雞蛋1個乾辣椒2把花椒1把白芝麻1湯匙香蔥3根生薑1大塊大蒜6粒郫縣豆瓣2湯匙水煮魚調料3湯匙(火鍋料替) 醬油1湯匙黃酒1湯匙白鬍椒粉1茶匙鹽適量菜油8湯匙幹澱粉1湯匙

做法:

1、準備好片好的魚和其他主材料,洗凈。

2、片好的草魚洗凈肚內黑膜,並用清水漂幾次至水清。

3、芹菜切成段和香蔥切成段;大蒜和生薑切片;乾辣椒切成小節,抖掉辣椒籽不要。

4、魚入大碗,放黃酒、香蔥段、白鬍椒粉、一半生薑和適量鹽(鹽重一點),抓到魚片滑手。

5、調下乾澱粉抓勻。

6、再把蛋清加入抓勻。

7、放1湯匙菜油,油燒掉泡泡後下豆芽和芹菜炒斷生裝大碗。

8、鍋洗凈,放2湯匙菜油,小火,油燒掉泡泡後下郫縣豆瓣和水煮魚料炒香出紅油。

9、下大蒜片和剩下的薑片炒香。

10、往鍋裡註800ml清水(鮮湯更好),調入醬油和適量鹽,開大火燒開。

11、先將魚頭和魚骨放入鍋裡煮斷生。

12、單獨將魚頭和魚骨撈出放在裝炒好的蔬菜上面,料渣也可以濾掉,只剩湯在鍋裡。

13、將魚片快速一片片地放入鍋中煮斷生。

14、將魚片撈入碗中,再加入一些湯汁,上面放上乾辣椒、花椒和白芝麻。

15、放5湯匙菜油,油燒到有青煙冒出時,趁著滾燙均勻淋在佐料上。

8、麻婆豆腐

(source: recipe01)

材料:石膏豆腐2個四方塊,香辣油3勺(約60g),郫縣豆瓣醬1勺(約12g),豆豉1勺,蒜瓣1瓣,薑一小塊,辣椒麵10g,大骨高湯75g ,老抽2g,鹽,調味粉,蒜粉,花椒麵適量,小蔥1撮,香菜1撮,濕澱粉40g

做法:

1、豆腐改刀切成2.5cm左右的塊狀,將切好的豆腐塊放入加有鹽的沸水中(1000g水加2茶匙鹽),焯一會兒斷生去豆腥味兒

2、將焯好的豆腐塊用撈勺撈起,瀝乾水分;

3、將姜,蒜切成末末,在乾淨的鍋子內加入2勺香辣油;

4、待油溫燒至5成熱,加入蒜末,薑末,爆香;

5、加入1勺豆豉,1勺豆瓣醬,10g辣椒麵,炒勻煸香

6、加入75g大骨高湯

7、待鍋內湯汁煮沸,加入焯好的豆腐塊,用木鏟將湯汁和豆腐推均勻

8、依次加入鹽、生抽、調味粉、蒜粉,用木鏟將它們和鍋內食材推均勻

9、分三次淋入濕澱粉勾芡,並用木鏟將它們輕推均勻

10、起鍋前,淋入1勺香辣油,裝盤後撒少許花椒麵和香蔥末,香菜末在麻婆豆腐表面即可。

9、幹鍋土豆片

(source: recipe01)

食材

土豆300g、豬五花肉50g、鹽2.5g、生抽5ml、油200ml、雞粉3g、紅幹椒5g、蔥10g。

步驟

1.將土豆切0.5cm厚的大片。

2.用清水泡去澱粉。

3.熱鍋倒油,七成熱。

4.將土豆炸至金黃。

5.將炸好的土豆撈出控油。

6.鍋中留少許底油,將五花肉煸炒熟。

7.加入蔥和乾紅椒炒香,加入土豆片。

8.將調料和20ml清水調成汁倒入土豆中。

9.炒勻收汁即可。

10、釀青椒

(source: recipe01)

食材:

嫩羊角青椒24隻,豬脊肉100克,豬肥膘肉25克,漿蝦仁50克,精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10隻、蛋清1個,蔥白末5克、薑汁水10克、幹澱粉25克、濕澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克

做法:

1.選用7厘米長的青椒24隻,用剪刀通開,去盡子,椒內撒幹澱粉。

2.將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥,加水、蛋清、精鹽、味精、薑汁水、蔥白末用手抓上勁,拌以濕澱粉,再加芝麻油5克攪勻,分成24份,釀入青椒,抹平。

3.炒鍋置小火燒熱,下豬油燒室三成熱(約66℃)時,把青椒入鍋煎熟,漠出多氽油,烹入紹酒,加醬油、白糖、醋,轉動炒鍋,淋上芝麻油5克,排齊裝入盤中即可。

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