用麵包機做出來的麵包像烤饅頭!也許你的配方不對,教你一個絕對柔軟又好吃的配方!

哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關於「用麵包機做出來的麵包像烤饅頭!也許你的配方不對,教你一個絕對柔軟又好吃的配方!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看是怎麼樣的事吧!

 

麵包機做的麵包像烤饅頭?也許配方不對,教你一個絕對柔軟的配方

(source: recipe01)

 

現在很多家庭都開始了自己手工製作之旅,麵包機已經悄然的進入很多的家庭。時常也是聽朋友和同事間相互切磋廚藝,大家的印象裡就是買一台麵包機就是萬事大吉的事兒,感覺就是買了麵包機就是能做出麵包房的那種柔軟拉絲的香噴噴的麵包了。可是現實卻是叫大家跌破了眼鏡,很多人都是說為什麼自己做出的麵包更像是烤饅頭………

麵包機做麵包由於工作時間較久,所以在操作的過程中也會有水分的流失,所以麵包機做麵包的配方中液態材料的添加要相對較多一些。我的方法是加水,想辦法使得麵團的含水量增加。而加入一些湯種的話,會使得麵團的含水量更高,做出的麵包就會更加的柔軟。

 

我做的這款麵包除了增加了湯種之外,還增加了豆沙餡兒,這樣不只是調節了口味,而且做出的麵包也更加的柔軟好吃哦。

特別喜歡這種豆沙的吐司,把豆沙餡兒炒的軟一些,這樣也能增加麵包的含水量,即便是直接用麵包機烤,成品也是相當的柔軟好吃。

——麵包機版豆沙吐司——

食材準備:

主料:麵包粉260克,湯種80克

 

輔料:雞蛋1個,黃油15克,牛奶85克,白糖20克,精鹽1克,酵母粉3克,豆沙餡200克,黑芝麻5克

具體操作:

1、把牛奶、雞蛋一起倒入麵包機桶;鹽、糖,分別放在麵包桶的一角,然後再放入所有的粉類和湯種;最後放入酵母粉

(source: recipe01)

 

2、開啟麵包機普通麵包程式,攪拌、醒面程式結束後,投入黃油,繼續攪拌至麵團光滑,加入黃油 

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3、做吐司的麵團需要攪拌至能拉出薄膜

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4、發酵至原來的兩倍大,用手指沾麵粉試一下,麵團有彈性不會縮就是可以的

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5、取出麵團輕輕按壓排氣,揉圓整形,靜置10分鐘左右

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6、把麵團擀成一個大面片,抹上豆沙餡兒,再撒上點蜜紅豆 

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7、自上而下卷起,最後收口要捏緊

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8、把卷好的面切成三條

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9、然後變成3股的麻花辮,兩頭接頭處捏緊

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10、兩頭朝下,把卷好的麵團放進麵包機桶內室溫發酵40-50分鐘

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11、發酵至原來的2倍大之後在麵包的表面刷蛋液,撒芝麻

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12、然後麵包機的烘烤程式,時間調至20分鐘 ,烤制麵包熟透即可

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烹飪技巧:

1、靜置,是個不可或缺的程式,這樣利於麵筋的舒展,也更容易整形操作

2、烘焙好的第二天再吃的話風味是最佳的狀態。

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