食材：

海蝦；蔥；薑；蒜；剁椒；豆瓣醬；鹽；白酒；

做法：

1、將海蝦剪去蝦須，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗乾淨後，加入少許鹽和少許白酒醃制20分鐘；

2、大蒜剁成末，剁椒和豆瓣醬切碎，薑切末備用；

3、開水燙粉絲10分鐘，燙軟後撈出，鋪在一乾淨盤底，將醃制好的海蝦均勻擺在粉絲上，將剁碎的豆瓣和剁椒鋪在蝦身，然後撒上薑末和蒜末；

4、涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉小火5分鐘，然後關火即可。

豉汁清蒸鱸魚

食材：

原料：鱸魚；生薑；鮮紅椒；香菜；胡椒粉；料酒；植物油；豉汁適量；鹽；

做法：

1、鱸魚處理乾淨，在魚身上的兩面各劃三刀，用鹽、胡椒粉、料酒和薑片醃制十五分鐘。

2、鍋熱油至八成熱，放入鱸魚兩面煎黃，煎好的鱸魚放入盤中，將豉汁均勻地放在魚身上。

3、入蒸鍋大火蒸十五分鐘，出鍋，擺上切碎的鮮紅椒和香菜即可。

糯米香芋蒸牛肉

食材：

糯米半碗；牛肉300克左右；香芋；白糖；白胡椒粉；生抽；蠔油；

做法：

1、肉切方小粒；香芋去皮洗淨切方小粒；糯米泡發後洗淨；

2、牛肉切方粒後，調入蠔油一湯勺，生抽一湯勺，白胡椒粉適量，拌勻後保鮮膜覆上入冰箱冷藏20分鐘左右；

3、牛肉冷藏時處理糯米和香芋，同樣的調料搬入糯米和香芋，攪拌均勻待用；

4、所有材料處理好後倒入大碗內，一起充分攪勻；入蒸鍋隔水蒸制，至少2小時以上；糯米米粒鬆軟後即可。

肉末蒸蛋

食材：雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、薑、生薑。

做法：

1. 將雞蛋打在碗裡，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。

2. 加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。

3. 冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。

4. 炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。

粉蒸土豆

食材：土豆、鹽、雞粉、薑、蒜、郫縣豆瓣、花椒粉、香蔥、腐乳汁、油.

做法：

1. 土豆去皮，切塊，洗去澱粉;香蔥洗淨切成蔥花，豆瓣醬剁細，生薑和大蒜切成沫。

2. 把土豆瀝去水，加入豆瓣、生薑、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘。

3. 加入蒸肉米粉，攪拌均勻，蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘，至熟透即可。

豉汁蒸排骨

食材：豬大排400克、豆豉15克、蒜薑、料酒1匙、鹽、生抽、白糖1茶匙蠔油1匙、胡椒粉半茶匙、生粉半匙、油1匙。

做法：

1、豬排斬小塊，用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝幹水分。

2、幹豆豉剁碎，與薑蒜末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖、油和胡椒粉調勻做成豆豉汁。

3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡拌勻，加生粉拌勻。

4、將排骨放入開水蒸鍋中，大火蒸25分鐘左右至排骨熟爛即可。