哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「原來麵條可以這樣做！八種燜面的美味做法，光是聞味道就會流口水啦！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！
燜面(Braised String Bean with Noodle)是中國中部和北部地方的特色傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱為蒸面、鹵面、爐面、壚面、烀面、糊面。[1]
燜面和鹵面做法類似，但選用食材有些許區別，鹵面的麵條比燜面要細的多，口味也比燜面較為清淡。
燜面主料是麵粉，配料主要是捲心菜，豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
燜面所用的面，有生面和熟面。熟面所蒸的時間比生面要少很多。也可加入適量蓧面。調理必須要有蒜，才夠美味。燜算是此面的加工方法，對於很多地方稱為lumian。著名山藥蛋派作家趙樹理就特別愛吃這種面，還因此做了一些考證。他認為lumian應為「壚面」。「壚」當然不是普通澆鹵面的那個「鹵」字，而」是當年卓文君與司馬相如相戀「當壚賣酒」的那個「壚」字。
原料：豆角300克、麵條170克、五花肉60克、油、料酒17毫升、生抽35毫升、老抽7毫升、泡紅椒3個、小蔥一段
做法：
1. 五花肉片用料酒醃制12分鐘；豆角洗淨後掰成等大的段，放入盤中，入微波爐內高火加熱4分鐘，取出後用筷子拌一下再繼續中高火4分鐘。
2. 鍋中倒入適量植物油，加入少量泡椒、少許蔥花和五花肉炒至肉片變色，放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻、有香味溢出就ok。
3. 放入熱水炒至調料與食材融合，把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內，有香味溢出就ok。
4. 把鮮面放在豆角上，蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟，最後翻炒，把面和豆角炒勻即可。
二、雞絲燜面
原料：雞胸肉1塊、豆角250克、鮮麵條400克、蒜1頭、胡蘿蔔1根、蔥2根、幹辣椒、八角1個、鹽1茶匙、老抽1湯匙半、料酒1湯匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、雞精三分之一茶匙、香油1茶匙
做法：
1. 雞胸肉切絲用用和澱粉醃漬10分鐘；蔥切段；薑幹辣椒切絲；八角掰開；豆角切段；胡蘿蔔切絲；蒜拍碎斬蓉；雞肉用油滑炒出來，有香味溢出就ok。
2. 鍋裡炒雞絲的油小火炒蔥薑幹辣椒，放入豆角、胡蘿蔔、八角、五香粉炒均勻，有香味溢出就ok。
3. 放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲，兌水和食材齊平，調入鹽中大火燒開，有香味溢出就ok。
4. 放入麵條，注意不要翻動，讓豆角墊底，以防粘鍋，關小火，燜5分鐘，用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面，繼續燜5分鐘，放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可。
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三、五彩燜面
原料：麵條1大碗、土豆2個、胡蘿蔔1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圓蔥1個、牛肉醬、蠔油、糖、鹽適量
做法：
1. 將圓蔥、胡蘿蔔、土豆、香菇切丁，木耳切成細絲；麵條煮到八分熟撈出，有香味溢出就ok。
2. 鍋中放入適量油，待油熱後放入圓蔥丁炒香，放入土豆丁、胡蘿蔔丁，加入兩大勺香辣牛肉醬，翻炒，有香味溢出就ok。
3. 將剩下的配料一起倒入鍋中，均勻翻炒，讓食材與牛肉醬充分混合，加入少許水、鹽、耗油、白糖，稍稍煮一會，有香味溢出就ok。
4. 放入煮過的面進行燜制，等到湯汁收的差不多即可出鍋。
四、蒜香紅薯燜面
原料：濕麵條230克、紅薯170克、青椒、蒜瓣、油1茶匙、鹽、郫縣豆瓣醬2茶匙、蒸魚醬油
做法：
1. 青椒、紅薯洗淨切小塊；蒜拍破，有香味溢出就ok。
2. 鍋中油熱，爆香蒜瓣；倒入青椒、紅薯，炒勻，加入郫縣豆瓣醬，炒勻，有香味溢出就ok。
3. 淋入適量冷水，煮5分鐘，將濕麵條均勻碼在紅薯上，利用煮紅薯的水蒸氣燜面，有香味溢出就ok。
4. 鍋中湯汁減少，將麵條翻動一下，淋入蒸魚醬油，炒勻即可。
五、豆芽燜面
原料：麵條、黃豆芽、木耳、洋蔥、蔥、生薑、花椒、八角、十三香、老抽、鹽適量
做法：
1. 木耳用溫水泡發後摘根洗淨切小片；火腿切小片；洋蔥、蔥、生薑分別切片，有香味溢出就ok。
2. 炒鍋倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入蔥和生薑炒香，加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘，有香味溢出就ok。
3. 加入洋蔥和火腿片翻炒，加入兩勺半十三香、一湯匙老抽炒勻，加入水，至淹住所有菜，有香味溢出就ok。
4. 抖散的麵條攤開鋪在加過水的菜上，加鍋蓋，小小火燜約5分鐘，加適量食鹽調味，充分攪拌均勻即可。
六、鍋仔燜面
原料：鮮蛋面330克、豆角絲220克、五花肉絲110克、蔥絲17克、薑絲12克、蒜末27克、紹酒12克、鮮醬油25克、精鹽2克、味精2克、胡椒粉0.3克、香油5克、香醋10克、烹調油15克
做法：
1. 鍋中放底油煸炒五花肉絲，把五花肉絲煸出油後放入蔥薑絲炒香，有香味溢出就ok。
2. 倒入豆角絲煸炒均勻烹入紹酒，把略炒半熟的豆角絲倒入鍋仔裡鋪平，把鮮麵條平鋪碼放在豆角絲上，沿鍋邊注入熱水，有香味溢出就ok。
3. 把鍋仔放在電磁爐上燒開改為中小火燜至10分鐘，有香味溢出就ok。
4. 碗中放入少許蒜末、鹽和胡椒粉、味精、香油、鮮醬油、香醋和適量清水攪勻，勾成碗汁兒，有香味溢出就ok。
5. 把麵條燜熟後打開鍋蓋倒入味汁炒勻，待炒至湯汁收淨再撒上剩餘的蒜末即可關火，有香味溢出就ok。
七、蘑菇燜肉麵
原料：鮮麵條200克、五花肉200克、雙孢菇120克、蔥段30克、薑片15克、八角2枚、醬油20克、紹酒20克、鹽2克、白糖20克、味精2克、胡椒粉1克、烹調油15克
做法：
1. 鍋中放少許油，下入八角和白糖煸炒糖色，把糖煸至微黃下入五花肉煸炒出油，表面呈金黃色後烹入紹酒炒勻，有香味溢出就ok。
2. 再倒入醬油炒勻，注入適量開水，放入蔥段和薑片，用小火把肉燉30分鐘，有香味溢出就ok。
3. 肉燉30分鐘後放入蘑菇塊，蓋好鍋蓋再繼續燉10分鐘，有香味溢出就ok。
4. 把肉燉爛後用少許味精和鹽調味，撒入少許胡椒粉炒勻即可出鍋，有香味溢出就ok。
八、五花肉青菜燜面
原料：麵條、五花肉、青菜、油、鹽、糖、料酒、薑、蒜、蔥、甜麵醬、雞精、
做法：
1. 五花肉洗淨切薄片；青菜洗淨切段。
2. 鍋裡水開，放點鹽，下麵條煮至8分熟，撈出，用油攪拌一下，有香味溢出就ok。
3. 鍋裡油熱，放下薑絲，五花肉煸炒，待肉轉色，放糖、料酒、甜麵醬煸勻，有香味溢出就ok。
4. 加點水，小火燜15分鐘左右，放入麵條，中火燜3分鐘（燜至汁稠），放入青菜，加鹽、蒜末、蔥花，中火煸炒至青菜熟即可裝盤。
是不是大家已經學會了8種燜面的做法呢，是不是已經愛上餓了燜面，快去廚房做一大鍋燜面嘗一嘗吧~
看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「原來麵條可以這樣做！八種燜面的美味做法，光是聞味道就會流口水啦！」出去給大家一起看看喔！