炸雞腿還能這麼做,外面那些速食店都要哭啦,超級好吃!

哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關於「炸雞腿還能這麼做,外面那些速食店都要哭啦,超級好吃!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看是怎麼樣的事吧!

 

正文

(source: recipe01)

炸雞外層呈金黃色,完整緊貼不脫落且鱗片美觀、香脆,雞肉汁多肉嫩,鮮香嫩滑,咬的時候咔擦咔擦的聲音,想想都流口水了呢!所以今天要教你們的是炸雞的做法,公認的好吃炸雞需要滿足三個特點:殼脆、多汁、不油膩。好吃到以後肯德基,麥當勞都不想去了。

食材

雞腿/生抽/鹽/蒜末/薑末/糖/橄欖油/黑胡椒/澱粉/麵粉/雞蛋

步驟

將雞腿洗凈晾乾水分

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將雞腿去骨

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在切好塊的雞肉裡加入適量生抽,適量鹽、蒜末、薑末、少量糖、少量橄欖油和少量黑胡椒,然後抓勻醃製半小時以上,最好放冰箱醃製過夜。

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取一大勺澱粉、一大勺麵粉。澱粉和麵粉比例1:1 ,放在一個大盤裡,用筷子攪拌均勻。

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將兩個雞蛋打散

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用筷子夾起一塊雞肉,在麵粉+ 澱粉裡裹一圈,然後再雞蛋液裡蘸一圈。再回到麵粉+ 澱粉裡裹一圈。

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將鍋內加入適量的油,等油溫大概六成熱的時候,把醃製好的雞塊放進油鍋裡炸。

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炸至表皮泛黃的時候撈出。

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繼續加熱油鍋至油溫變高,放入炸好的雞翅復炸,炸至表面顏色變深,表皮酥脆撈出,瀝乾油分

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香噴噴的炸雞腿就這麼做好了,香嫩多汁,炒雞好吃的喲

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小貼士

分開兩次炸製,是因為雞肉不熟會有病菌。第一次用溫熱的油炸雞翅是為了讓內部的雞肉完全成熟,第二次用高溫油來炸是為了使得表面炸的酥脆有口感。炸雞不能切開炸,一整塊炸才能鎖住裡面的汁,炸出來切開肉才會多汁口感嫩不柴。

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的西式料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「炸雞腿還能這麼做,外面那些速食店都要哭啦,超級好吃!」出去給大家一起看看喔!

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