最受歡迎的13種炒麵做法:吃起來超過癮!媽媽們的私房料理!

大家好,我是美食愛分享小編葡萄!今天要來說說關於「最受歡迎的13種炒麵做法:吃起來超過癮!媽媽們的私房料理!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

 

 

 

 

做法:

1、清水中溶解鹽,一點點加入麵粉中,和成硬一點的麵團,醒發15分鐘。

2、麵團用壓面軸壓成薄一點的面片。

3、然後再切成寬4毫米的寬面。

4、五花肉切丁,洋蔥、胡蘿蔔、土豆分別洗淨去皮後切成丁,青蒜切片。

5、鍋裡放一勺植物油,油熱後將五花肉丁下鍋煸炒。

6、肉變色後,將洋蔥丁下鍋爆出香味,然後放入郫縣豆瓣醬翻炒。

7、下入胡蘿蔔和土豆丁翻炒均勻。

8、加入半小勺鹽,倒入熱水。

9、蓋上鍋蓋,燉煮7、8分鐘。

10、打開鍋,加入1小勺蠔油、1小勺白糖,翻炒幾下,將麵條分散放入鍋中。

11、蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘,這時鍋裡湯汁基本收幹,然後關火,接著燜5分鐘即可打開鍋。

12、撒上青蒜片,滴入幾滴香油,用筷子將麵條和菜攪拌均勻即可。

魚香木耳炒麵

(source: toutiao)

 

 

食材:

糖,醋,料酒,鹽,醬油,蒜末,薑末,蔥花,泡椒,木耳,麵條。

做法:

1.調製魚香汁:糖、醋、料酒和鹽的最佳比例是4.5:6:3:1,醬油少許,放入碗裡調勻備用。

2.木耳泡發切絲,面煮熟備用。

3.鍋裡熱油,放入泡椒炒出一定紅油後,放入蒜末、薑末,炒香後,放入木耳,炒至斷生。

4.放入煮熟的麵條,翻炒片刻後,放入事先調製好的魚香汁,翻炒均勻後即可出鍋。

上海蝦仁炒麵

(source: toutiao)

 

 

食材:

五花肉(或雞胸肉) 3—4兩 ,雞蛋 2只 ,粗面 半斤 ,蝦仁 15粒 ,生抽、老抽、糖 適量 ,豬油(或玉米油)、料酒 適量 ,雞毛菜 半斤。

做法:

1.五花肉(雞肉)洗淨切絲,蝦仁洗淨待用;雞毛菜洗淨瀝幹待用。

2.拿一隻小鍋,倒入生抽、老抽、少許清水,比例約為 3:1:1,根據個人口味調製比例,加糖熬煮,煮沸冷卻待用。

3.燒一鍋水,燒開後,放入粗面,將面煮到八分熟。

4.同時燒熱炒鍋,倒入豬油(或玉米油),放入肉絲、蝦仁煸炒,加少許料酒,鹽調味,煸炒出香味即可。

5.將鍋內肉絲蝦仁盛出,利用剩餘的油炒熟雞蛋,倒入肉絲蝦仁,將煮好的麵條放入鍋內,翻炒,延鍋壁倒入調製好的醬油,翻炒至麵條上色均勻,加入雞毛菜,用筷子翻炒至雞毛菜去生便可出鍋。

醬油炒麵

(source: toutiao)

 

 

食材:

麵條 1小把、紅蔥頭 1/5個、捲心菜 2片、胡蘿蔔 半根、雞蛋 1個、醬油、海苔、花生油。

做法:

1、將包菜、胡蘿蔔和洋蔥切成細絲。

2、鍋內燒滾水,把麵條放入煮至七成熟後撈起。

3、在撈起的面里加花生油拌勻,以便粘結。

4、不粘鍋放油,將胡蘿蔔絲、洋蔥絲和包菜絲炒散。

5、把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散。

6、麵條放入炒鍋內,與三絲一起炒勻。

7、加入醬油炒勻入味,關火裝盤。

8、煎鍋放少量油,用小火煎一個整蛋,蓋在炒麵上,再撒些海苔碎。

油菜素炒麵

(source: toutiao)

 

 

食材:

麵條、油菜2棵、大蒜、生抽、老抽、醋、香油。

做法:

1、青菜洗乾淨後切絲,大蒜切片。

2、將生抽、老抽、醋、腐乳汁等按照自己口味習慣調成汁。

3、鍋內放水燒開,水開後下軋好的麵條。

4、麵條煮好後撈出,過涼水。為了更筋道,麵條可以煮得稍硬一點,中途加一次涼水即可。

5、將過水後的麵條控幹水分,加少量的香油拌勻待用。

6、另起鍋,加適量的花生油爆香蒜瓣。

7、聞到蒜香後下切好的油菜絲,待油菜斷生後放入拌勻的麵條。

8、倒入提前準備好的調味汁,轉小火將面、油菜絲、調味汁拌勻即可食用了。

黑椒牛肉炒麵

(source: toutiao)

 

 

食材:

麵條 200克,牛肉 50克,蘆筍 3根,甜椒 少許,蒜 2瓣,黑椒汁 1.5勺,生抽 1勺,洋蔥少許。

做法:

1.切好甜椒。

2.牛肉切絲。

3.麵條煮熟,過涼水沖洗,控幹備用。

4.熱鍋涼油,牛肉、洋蔥、蒜片快炒至牛肉微微變色。

5.倒入蘆筍快炒。

6.關小火,放入黑椒汁、生抽,開中火炒亮。

7.倒入麵條,用筷子木鏟一起快速上挑炒至熱出鍋完成。

三絲炒麵

(source: toutiao)

 

 

食材:

面餅 2個,雞蛋 2個,胡蘿蔔 1小段,生菜 3片,鹽,醬油,老乾媽(風味雞油辣椒)。

做法:

1.將面餅放冷水泡開大約半小時,泡好後瀝幹水分。

2.雞蛋打散,加少許鹽調味。放平底鍋攤成雞蛋餅,攤好以後切成條狀備用。

3.胡蘿蔔切成細絲,生菜洗乾淨切成細絲。

4.鍋放油,下胡蘿蔔絲翻炒至胡蘿蔔絲變軟。

5.下麵條翻炒,放少許鹽再翻炒,加少許醬油。

6.炒至面上色均勻後加老乾媽翻炒。

7.加入雞蛋絲和生菜絲,炒至菜變軟關火出鍋。

新疆炒麵片

(source: toutiao)

 

 

食材:

青椒 ,番茄 ,牛肉片 ,面片(超市有現成的賣),料酒,蔥,薑,鹽,洋蔥,花椒粉。

做法:

1.青椒,洋蔥,番茄分別切好。

2.牛肉片用料酒醃上一會。

3.開火,溫熱油鍋,蔥薑,洋蔥爆香。

4.放入羊肉片炒至變色,灑上料酒、洋蔥、青椒、番茄塊翻炒。

5.汁收濃後放入煮好的面片、鹽。

6.關火前撒上花椒粉。

薑汁香菇炒麵

(source: toutiao)

 

 

食材:

培根 10片、香菇(幹) 10朵、麵條(生) 300克、綠豆芽 100克、蔥 1小段、薑 1小塊、蒜 2瓣、醬油 2湯匙、蠔油 2湯匙、米醋 2湯匙、香油 2茶匙、黃酒 2湯匙、沙拉油 適量。

做法:

1、幹香菇用溫水泡發,洗淨,切成絲備用。

2、培根切成條狀。

3、綠豆芽洗淨。

4、蔥薑切絲,蒜切末。

5、醬汁的調料混合均勻備用。

6、做一鍋水,將麵條下入,煮1分鐘撈出,放入冰水中浸泡。

7、鍋燒熱後放入少量沙拉油,放入培根翻炒,煸出培根的油。

8、放入蔥、薑、蒜炒出香味。

9、放入香菇絲和豆芽翻炒片刻。

10、將麵條瀝水放入鍋中。

11、倒入醬汁翻炒均勻即可。

三鮮肉絲炒麵

(source: toutiao)

 

 

食材:

豬肉、香菇、竹筍、麵條、鹽、雞精、蒜、料酒、老抽、澱粉、白糖、小蔥。

做法:

1. 肉絲+鹽+雞精+生粉+料酒醃制10分鐘;面下入開水鍋內煮熟撈出過冷水;鍋倒油放入肉絲煸炒。

2. 鍋內倒油,放入蔥花蒜泥煸炒出味兒,加入切好的香菇絲煸炒略微變軟,加入筍絲繼續翻炒1分鐘。

3. 加入麵條,倒入老抽上色,攪拌均勻,加入肉絲翻炒均勻即可。

臘腸炒麵

(source: toutiao)

 

 

食材:

臘腸,麵條,豆芽,青蒜,香菇絲,蝦幹,雞蛋,胡蘿蔔。

做法:

1.鍋中坐油,煎雞蛋,雞蛋煎好後盛出備用。

2.倒入油,將不易熟的胡蘿蔔和香菇倒入翻炒,炒的時候可以下少許水窩一下。

3.接著倒入洗好的蝦幹翻炒。

4.倒入臘腸翻炒片刻後再倒入豆芽翻炒。

5.炒麵時,加入少許醬油和番茄醬潤色。

6.麵條多翻勤翻以免粘鍋。快熟時下鹽、雞精等調味。

7.倒入碎的青蒜末和炒好的雞蛋在翻炒均勻即可。

 

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