熔岩巧克力蛋糕的詳細做法,喜歡巧克力的千萬不要錯過!

哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關於「熔岩巧克力蛋糕的詳細做法,喜歡巧克力的千萬不要錯過!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看是怎麼樣的事吧!

熔岩巧克力蛋糕

簡介

今天這款熔岩巧克力蛋糕,又叫巧克力軟心蛋糕、岩漿巧克力蛋糕等,它通過故意不將蛋糕內部完全烤熟,造成內部「軟心」的效果。

參考分量:

5.8*4CM紙模兩杯 烘焙:220度,中層,8-10分鐘左右

原料

黑巧克力 70克, 黃油 55克, 低筋麵粉 30克, 蛋黃 1個, 雞蛋 1個, 細砂糖 20克, 朗姆酒(或白蘭地) 1大勺

步驟

1準備原料並稱量

2把黃油切成小塊,和黑巧克力一起放入大碗中,隔水加熱並不斷攪拌至完全融化。然後冷卻至35度左右備用

3把雞蛋和蛋黃打入另一個碗中,加入細砂糖並用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發

4把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中

5再加入朗姆酒,用打蛋器攪拌均勻

6篩入低筋麵粉

7用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時

8冷藏好的麵糊,倒入模具,7分滿。放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘。待不燙手的時候,撕去紙模,撒上糖粉,趁熱食用

小技巧

1、這款蛋糕關鍵在於烤焙的溫度和時間。需要使用高溫快烤,以達到外部的蛋糕組織已經堅固,但內部仍是液態的效果。如果烤的時間過長,則內部凝固,吃的時候就不會有「熔岩」流出來的效果。如果烤的時間不夠,外部組織不夠堅固,可能出爐後蛋糕就會「趴」下了。
2、這款蛋糕要趁熱食用,否則就看不到內部巧克力汩汩流出了,口感也會打折扣。

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