30幾年都吃不膩的經典家常菜,原來做起來這麼簡單!

各位讀者安安阿~~我是美食愛分享小編葡萄!今天要來說說關於「30幾年都吃不膩的經典家常菜,原來做起來這麼簡單!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看吧!

辣椒炒肉

食材:線椒,豬肉,大蒜,蔥,薑,醬油,胡椒粉,料酒,食鹽,油
1.把肥肉和瘦肉分開切,先把瘦肉切片,加少許醬油,料酒,胡椒粉,醃制5分鐘。蔥薑蒜切片備用,把辣椒斜刀切小段備用(不喜歡吃辣的可以選不辣的青椒),準備好一點水澱粉待用
2.這是最關鍵的一部,一定要炒幹辣椒的水氣,熱鍋不要放油,大火,炒幹水氣,炒至辣椒皮起泡,盛出備用
3.起鍋加少許的油,倒入切好的肥肉,(不喜歡吃肥的就把肥肉炸幹一點),爆香蔥薑蒜,隨後倒入醃制好的瘦肉,炒至變色
4.然後倒入超好的青椒,加半勺鹽,少許味精,少許味極鮮,翻炒均勻調味
5.接著加少許清水熗鍋,加入澱粉汁,大火收汁

爆炒麻辣雞

材料:
雞,辣椒,花椒,薑片,醬油,鹽,白糖,油
做法:
1.、用鹽,料酒將雞稍微醃一下(我買的是雞腿,用了四個)。
2、鍋中倒油比平常多一倍,用小火將辣椒、花椒榨至變色後撈出備用。(喜歡辣的朋友,可以多放點辣椒和花椒。我因為家裡只有這點辣椒了,所以放的比較少啦!)。
3、將鍋中剩下的油燒熱,放入雞塊薑片炒熟(此時的油一定要夠多)後撈出,剩下的油倒掉。
4、鍋中倒油燒熱,加入榨好的雞塊和辣椒,加入少量的醬油,鹽,白糖翻炒均勻。
5、出鍋裝盤。

幹煸豆角 幹煸豆角

食材:
豇豆、肉末、幹辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生薑、鹽、料酒、醬油、
做法:
將豆角洗淨折小段,肉末用料酒、生薑末拌勻醃上,蒜切片,生薑去皮切片
炒鍋放油,溫熱時下花椒粒爆出香味後,把花椒粒鏟出不用
再放入肉末煸炒至微黃撈起備用,倒入幹辣椒段、蒜片、薑片炒出香味
加入豆角煸炒,中途加適量鹽再繼續煸炒,至豆角表面微黃收水
倒入芽菜末和肉末翻勻,加少許醬油、蔥段調味後起鍋

左宗棠雞

原料:
雞腿 2只、雞蛋黃 1個、玉米澱粉 50克、食鹽 1/4小匙、幹辣椒 5個、薑 1小匙、蒜 1小匙、生抽 1大匙、白醋 1大匙、白糖 1大匙、澱粉 1小匙、水 2大匙、辣椒油 10克
1、雞腿去骨,將肉切成塊狀
2、先用蛋黃,鹽將雞塊抓勻。鍋內燒熱油後再加入玉米澱粉抓勻
3、待鍋內油溫達180度時,逐塊放入雞塊大火炸
4、一邊炸一邊翻動,直至炸至酥脆,表面金黃撈出瀝油備用
5、將所有調味料放入碗內調勻備用
6、鍋內放少許油,放入幹椒略爆香
7、放入所有調味汁,煮至湯汁濃稠,加入炸好的雞塊
8、迅速翻炒至雞塊均勻裹上調味料即可出鍋

小炒肉

原料:
五花肉 350克、尖椒 1個、紅尖椒 1個、薑 10克、蒜 10克、蠔油 1/2大匙、老抽 1小匙、植物油 1/2大勺、生抽 1大匙、白砂糖 1/2小匙、雞精 1/4小匙、豆豉 10克、食鹽 1/4小匙
醃料: 蠔油1/2大匙、鹽1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺
調味料: 鹽1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、雞精1/4小匙、豆豉10克
1、用刀將五花豬肉切成3毫米左右的大薄片;將豬肉放入碗內,加入醃料中的蠔油、鹽、老抽
2、用手將醃料抓勻,放置醃制10分鐘;尖椒去蒂,從中間剖開,剔除椒蕊和椒籽
3、將尖椒切成條狀,紅尖椒也如此方法處理,切成條狀;大蒜、生薑切碎,豆豉用清水洗一次瀝淨水備用
4、炒鍋燒熱,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,並微微卷起,撈起肉片備用
5、鍋內剩下的油,放入豆豉、薑、蒜末,小火炒出香味;加入青紅椒絲,鹽1/8小匙,中火炒至椒絲變軟
6、倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、雞精調味;再翻炒約30秒,讓菜入味後即可出鍋

迷你版糖醋排骨

1.排骨焯水,控水後用開水沖洗一遍;
2.瀝幹加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃制5分鐘;
3.排骨置高壓鍋中蒸制,開鍋後4分鐘關火;
4.待鍋涼透撈出排骨;
5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;
6.待油鍋內湯汁粘稠時,排骨入鍋翻炒至掛汁後,撒熟芝麻關火。

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