外婆用了30年的滷肉,最齊全配方,傳了3代人!非常值得收藏!

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若是作為一位食肉族,一天無肉都不行。

食材:

五花肉800克。
配料:姜一塊,桂皮一段,八角一顆。
調料:生抽醬油三湯匙,紅燒醬油四湯匙,料酒三湯匙。
做法:
1、五花肉用溫水洗凈,清除掉豬毛,切成幾塊。
2、鍋燒熱後,將肉擦乾水,放入鍋中(用中小火)稍微煎下,肉皮煎黃後翻一面再煎下就可盛起。

3、桂皮、八角衝下水濾干,姜切片備用,鍋中加少許油,放入薑片、桂皮、八角爆香。
4、把五花肉輕輕放入鍋中煎下,加入紅燒醬油,讓肉上色。

5、再加入生抽醬油和料酒,注入500毫升的清水。
6、待鍋中的湯汁煮滾後,盛入砂鍋中,開中大火燒開再轉小火燉兩個小時。

等到肉涼透了後再切片,剩下的滷肉連湯汁冷凍(最好是分成一小份一小份),吃多少取多少。

那些冷凍的滷肉湯要過濾掉雜質,下次要用時方便。

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