蒸饅頭學會這幾個訣竅:蒸好的饅頭皮光又大又軟,比買的都好吃!

大家好,我是美食愛分享小編葡萄!今天要來說說關於「蒸饅頭學會這五個訣竅:蒸好的饅頭皮光又大又軟,比買的都好吃!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

蒸饅頭學會這5個訣竅,蒸好的饅頭皮光又大又軟,比買的都好吃! 蒸饅頭看上去很簡單,可是要想蒸出來又白又軟的饅頭,還是需要一些技巧的,今天跟大家一起分享五個妙招,蒸出來的饅頭皮光又大又軟,比買的都好吃!

製作訣竅 發 面 時 加 點 糖 和 鹽

發麵是培養酵母菌的過程,正常的發麵過程中,可以在麵粉里加半勺糖和四分一勺鹽,這樣蒸出的饅頭會變得鬆軟香甜,嚼起來特別有韌勁。

放 在 30-40 度 的 地 方 發 酵

麵團發酵需要較高的溫度,一般來說,30-40度最為理想,低於或高於這個溫度,麵團都發不起來。冬天可以把盛放麵團的面盆放在溫水中發酵,能縮短發酵時間。

和 面 要 三 光

和麵和得好,做出來的饅頭才有嚼筋。所以和麵時,要多搓揉幾遍,這能讓麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分。當麵團光、面盆光、手上光的時候,麵團才算和成。

揉 面 時 要 醒 面

麵團發酵好後在案板上多和幾次,但是在切成饅頭狀之前,要靜置15-20分鐘,這樣不僅能讓麵團發酵至完美,而且還方便加工,使做出的麵點更加筋道、柔軟,口感也細膩順滑。

饅 頭 上 鍋 要 用 冷 水

蒸饅頭時,為了保證饅頭的口感,鍋內需要添涼水,水在慢慢升溫的同時,也讓饅頭有一個均勻受熱以及慢慢膨脹的過程,這樣蒸出來的饅頭更加鬆軟。
下面教大家一些饅頭的其它做法~ 香蔥花卷

食 材 :蔥花30g、肉鬆30g、香油1小匙、中筋麵粉300g、奶粉30g、速發酵母粉3g、砂糖30g、植物油10g、水175g

1、材料攪勻,麵團揉至光滑。

2、將麵團反復揉搓幾下,攤成長方形。

3、在上面噴灑香油,散上蔥花和肉鬆。

4、然後卷起,切成同等份的大小。

放蒸籠內醒至2倍大,開中火蒸20分鐘左右,然後取出就能美美地開吃啦~享受你的美味花卷吧!
 

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Reference:toutiao
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