皮脆肉嫩的「港式脆皮燒肉」竟然這麼容易做,超級好吃還吃不胖,重點製作方法超簡單!

大家好,我是美食愛分享小編Uber!今天要來說說關於「皮脆肉嫩的「港式脆皮燒肉」竟然這麼容易做,超級好吃還吃不胖,重點製作方法超簡單!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

原來讓人口水直流的脆皮燒肉 製作方法這麼簡單

做法1:

原來脆皮燒肉做法這麼簡單!好好來一大盤!

帶皮五花肉,洗乾淨,用水煮到7分熟,然後用冷開水沖涼,然後瀝乾水分,撒鹽和五香粉

用錫紙把瘦肉的部分包好,

放入冰箱冷藏醃製一晚上

烤箱預熱240度,烤25-35分鐘,肉皮烤得金黃酥脆

烤焦的部分用刀刮掉,然後再抹上油,烤10分鐘左右

切塊,裝盤,敞開肚皮開吃啦!

做法2:

烤五花肉也可以說是最合大眾人口味的燒烤之一。所以在大街小巷的燒烤店裡,烤五花肉是食客點的最多的一道菜肴。由於五花肉本身油比較多,所以一般烤五花肉的烤板都是傾斜的,烤出的油可以流到一邊。吃五花肉的樂趣也在於自己動手翻烤,肉烤得吱吱響,非常的誘人。肉烤好後,拿上一片生菜葉,蘸點大醬,然後合著辣椒、蒜瓣,包成團放入口中,那種脆脆的、清香的味道可是好極了!

燒肉可說是不可抵擋的一款美食,不管是送飯吃、炒著吃、原味吃都一樣的美味。
燒肉分別有【廣式或港式】燒肉,而在上海能吃到的只有在一些港式茶餐廳,一般地方几乎找不到;每當我很想念吃的時候就只有到茶餐廳去吃了。

自己在家做燒肉也不難,在腌制燒肉的時候可以腌一個晚上也可以腌2個小時;我是一大早買了肉回來就開始做瞭然後腌了有9個小時,到了快晚飯的時候才入烤箱烤的。

在烤的時候肉皮會像在放『鞭炮』一樣『啪啪』聲的,所以肉皮在處理的時候必須用叉子插入很多的小孔;這個步驟是防止在烤的時候空氣不能在肉皮里流出,這樣烤出來的燒肉皮就不平整了,會有一團的肉皮鼓起在一個範圍里。這樣切起來肉皮就會裂掉,那麼酥脆的肉皮就會跟表面的一層脂肪分開吃的時候就吃不到肉皮了。

在吃的時候蘸上自己喜歡的醬料,芥末醬、酸梅醬、辣椒醬、 等等;
其實做起來也真的很簡單,就是花點時間腌制而已;喜歡吃燒肉的朋友可以在家試著做。

材料:

五花肉 1斤半,五香粉 3/4茶匙,鹽 少許,小蘇打 適量,竹籤 3根

做法:

1.五花肉選用肉質比較厚的,但是不要太肥的。

2.洗凈後放入冷水鍋里。
3.我用的是電磁爐,選用火鍋程序中火煮至7成熟。
4.煮好後放入冷水裡冷卻。

5.圖1.冷卻取出後用廚房紙把多餘的水分吸干。
6.圖2.吸干後肉皮用叉子插入,儘量多插點小孔;必須把整塊肉皮插孔。
7.圖3.在插小孔是不要把肉皮戳壞了,表面插入就可以了。
8.圖4.翻到肉一面把肉劃開,劃到快接近脂肪時就要停止了。
9.圖5.在切好後把肉與肉的縫隙、左右側邊都抹上五香粉,肉皮不能抹五香粉否則烤的時候顏色就不好看了。
10.五香粉抹好後再抹入適量的鹽,肉的縫隙、表面與側面都要抹入。

11.圖1.翻到肉皮一面,去少許的小蘇打;一定不能過量否則會影響口感。
12.圖2.撒到肉皮上。
13.圖3.用手均勻的抹到肉皮表面,抹小蘇打是可以讓肉皮更酥脆。
14.圖4.抹好後在肉的一面插入竹籤,必須是插在肉的中間;以免烤的時候肉會捲起。
15.圖5.用一塊錫紙把肉的一面朝下放。

16.圖6.周圍的錫紙圍起來,然後放入冷藏1-2小時。如果要冷藏1個晚上也可以,我是從早上就開始腌制到了晚飯時刻才烤的。

17.圖1.在烤之前的30分鐘提前取出室溫。
18.圖2.烤箱預熱230度中層烤,只需要用【上火】烤;時間為30-40分鐘,必須按照各家的烤箱調整溫度和時間。在烤了第一個過程30-40分鐘結束後把燒肉取出,此時表皮會有一些焦黑色,用餐刀刮掉。烤箱繼續加熱10分鐘也是剛才的度數230度。

19.圖3.刮好後在肉皮上刷上一層薄油,然後繼續入烤箱烤10分鐘,上火烤230度。
20.圖4.烤好後待涼些就可以切成塊食用。

看完後是不是覺得Uber小編在美食愛分享分享的亞洲料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤愛生活,愛美食並分享這篇「皮脆肉嫩的「港式脆皮燒肉」竟然這麼容易做,超級好吃還吃不胖,重點製作方法超簡單!」出去給大家一起看看喔!

Reference:cnread
  • TAG:

Others Articles