6種超火爆家常菜,根本是米飯殺手,學會做給家人吃,健康又營養!

哈摟哈摟親愛的大家~~我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關「6種超火爆家常菜,根本是米飯殺手,學會做給家人吃,健康又營養!」的事件!讓我們一起來看看吧!

肉沫茄子

食材:

肉末150g,茄子2根,郫縣豆瓣1小勺,老薑適量,蒜適量,小蔥適量,澱粉適量,老抽適量,白糖適量。

做法:

1、 肉末加少許鹽,澱粉,水攪拌至上勁,茄子洗淨去蒂切滾刀,薑蒜切片,蔥切花。
2、熱鍋涼油,下肉末炒至變白。
3、下薑蒜炒香。
4、 下豆瓣醬煸出紅油,加適量老抽,白糖炒勻。
5、 下茄子翻炒均勻,加適量水(水不要加太多,因為茄子要出水,而且很容易熟),蓋蓋大火燒開,燜煮至茄子變軟。
6、勾芡(比較稀的水澱粉淋入鍋中,大火收汁)撒蔥花,拌勻出鍋。

麻婆豆腐

食材:

韌豆腐500克,牛肉100克,小蔥15克,蒜10克,花椒12粒,豆瓣醬30克,鹽3克,雞粉2克,老抽15克,澱粉20克,花椒油5克。

做法:

1、蔥蒜洗淨,蔥切蔥花,蒜剁蒜沫,豆腐切成半個麻將牌大小的小方塊,將牛肉切沫。
2、鍋內加清水,放1克鹽,燒開下豆腐,焯水撈出備用。
3、鍋內下20克沙拉油,大火將油燒至7成熱,下牛肉沫100克,放老抽5克,大火翻炒至8成熟,盛出備用。
4、鍋內再下10克沙拉油,油燒至5成熱,放入蒜蓉和豆瓣醬30克,放入12粒花椒,爆香後將花椒撈出,鍋內加清水,加鹽2克,雞粉2克,老抽10克,大火翻炒均勻後,下豆腐開始煮,儘量不要翻炒
5、中火煮3分鐘,加炒好的肉末,放水澱粉勾芡,加花椒油5克,翻炒均勻。
6、出鍋裝盤,撒蔥花,一道美味可口,色香味俱全的麻婆豆腐出鍋。

糖醋裡脊

食材:

豬裡脊,白糖,番茄醬,雞蛋,薑,生粉,白胡椒粉,鹽,白芝麻(熟的)。

做法:

1、取薑汁打蛋,取蛋清,裡脊肉切長條放適量鹽。
2、適量白胡椒粉,適量蛋清,放薑汁,拌勻,醃制一會兒糖。
3、醃制好的裡脊沾上生粉,入油鍋炸,表面生粉變色、

4、撈出,再複炸一次,表面微焦變脆,
5、撈出濾油,另起一鍋,放適量番茄醬,適量白糖,少許清水,煮開。
6、加少許澱粉水(生粉+清水),煮到湯汁變稠關火,快速倒入炸好的裡脊肉,拌炒均勻,撒芝麻,出鍋。

幹鍋菜花

食材:

菜花,五花肉,薑,蒜,辣椒,鹽,醬油。

做法:

1、菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘
2、沖洗乾淨後充分晾乾水分,五花肉切片,醬油一勺。
3、辣椒切圈、生薑切片,大蒜拍散後切小塊五花肉入鍋,加生薑,小火慢慢煽炒出油。
4、將肉推至一邊,開大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒幾下。
5、蓋上鍋蓋,調中火焗30秒,這時候可以看出菜花頭都有點焦色了。
6、加入辣椒和大蒜碎,炒勻後加入一勺醬油,翻炒均勻,起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。

糖醋脆皮豆腐

食材:

老豆腐400g,醋15ml,番茄醬30ml,生抽10ml,鹽2g,糖12g,水澱粉15ml,芝麻1.25ml,蔥花2顆。

做法:

1、 老豆腐用清水洗淨後,拭幹水分,切塊,再次瀝一下水分,心急的筒子可以用廚房紙巾拭幹水分。
2、取一個乾淨的小碗,調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖,調料的用量根據個人愛好調整。
3、調入水澱粉,攪拌均勻,鍋置火上,倒入油燒熱後,將豆腐放進鍋裡煎,不要輕易翻動豆腐。
4、一面煎黃後,翻面煎另一面,豆腐全部煎好後,盛出備用。
5、鍋裡留底油,將煎好的豆腐,放進鍋裡,將調好的料汁,倒入鍋裡,翻炒均勻,大火收汁。
6、大火收汁後,將豆腐盛出,撒白芝麻、蔥花,即可食用。

宮保雞丁

食材:

雞胸脯肉300g,黃瓜半根,胡蘿蔔半根,蔥一根,蒜半頭,鹽一調料勺,醬油一湯勺,豆瓣醬兩勺,料酒一湯勺,糖兩勺,醋兩勺。

做法:

1、 黃瓜,胡蘿蔔,蔥,切成塊,大小依據自己喜好。
2、將醬油,蒜瓣,糖,醋調成汁備用。
3、將雞肉切丁,用蛋清料酒攪拌均勻醃制。
4、鍋中放油,把雞丁炒成七分熟,乘盤待用。
5、將調好的調料汁倒入鍋中翻炒,加入豆瓣醬炒紅,然後加入胡蘿蔔和炒過的雞肉。
6、最後將蔥和黃瓜放入,翻炒兩下即可。
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