大家好，我是美食愛分享小編Uber！今天要來說說關於「白切雞的詳細教程，雞煮過之後多加這一步，又嫩又鮮，沾上蒜蓉醬，香的讓人受不了！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！
相信有很多人跟我家那一大一小一樣，狂熱的喜愛著白切雞， 喜歡它的肉質滑而嫩，鮮而香。 真正好吃的白切雞骨髓是紅的，包著骨頭的那層肉是嫩的 原來一直做不好白切雞，實驗了很多次， 終於能用最簡單的辦法做出骨髓紅，肉質嫩的白切雞了。 好東西要跟大家分享，把我們家的獨門秘笈拿出來， 希望大家都能在家自己做出好吃的白切雞。
用料
薑5塊，蒜3顆，蔥5顆，雞半隻，白糖30克，食鹽1勺，冰白開水若干。
白切雞的做法 冷水放入蔥白，薑片，香葉，大火煮開。
水開後，放入雞。
沸水三分鐘。
煮開的湯不能倒掉哦！再把雞放入冰白開水，待全部冷卻後，再反復冷熱水交替3次，後將雞再放回鍋裡，蓋上鍋蓋燜40分鐘，最小火。
蒜，薑，蔥，搗成蓉。
加入白糖，食鹽，另起鍋上油燒滾，澆入油成蘸料。
燜的時間到後取出鍋中的雞，放冷卻。為保持水分不留失口感爽嫩，冷卻後記得刷一層芝麻油。
冷卻後斬塊兒後裝盤。
夾一塊兒白切雞放入薑蓉中，滿口的香味！回味無窮！
烹飪技巧 時間和火候一定要把控好，煮幾分鐘後馬上放冰白開水中冷卻，為的是不讓雞皮在接下來第二次第三次煮的過程中皮肉緊致不爛。薑蓉就要太複雜，就放薑，蒜，白糖，食鹽，淋入燒開的油，就特別好吃！