椰蓉餅乾，彷彿是最基礎的手工餅乾之一了。它簡單，幾乎零失敗；看上去夠可愛，萌倒一片；濃香的味道能讓初學者迅速建立烘焙信心：哇喔，原來做餅乾這麼有趣，還有得吃！
餅乾為啥簡單呢，尤其是基礎餅乾，那就是麵粉、油、糖的混合物，不需要發酵，不需要摔打，不怕消泡，也不怕手法不對。還可以在允許的範圍內，加入你喜歡的各類材料，還可以在形狀上充分發揮你的想像。

椰蓉小酥餅

材料：

低筋麵粉160克、椰蓉100克、黃油150克、糖粉70克、雞蛋40克
表面裝飾：白糖20克左右

1、黃油室溫軟化加入糖粉，打發至羽毛狀；

2、分三次加入雞蛋，打發均勻；

3、加入椰蓉攪拌均勻

4、再篩入低粉，拌均勻

5、將活好的麵團放入冰箱中冷凍半個小時左右

6、墊兒上撒些白糖，麵團揉成長條滾上白糖，切成1厘米厚的小片

7、切成1厘米厚的小片,190度，中層，15分鐘