最近幾天天氣涼快了，又有了想吃肉的慾望。做的最多的是肉丸子，入湯，干炸，紅燒吃了個遍。干炸丸子是我去飯店吃飯經常會點到的一道菜，蘸點辣椒麵或者椒鹽，一口一個，外焦里嫩，特別解饞。自己以前也嘗試過做干炸丸子，但都不是很成功，達不到那種外焦里嫩的口感。今天嘗試了一個新方法，炸出來的丸子就是想要的味道，很好吃，只需多加一樣食材，一次就成功了。

所需食材：

肉餡250克，滷水豆腐半塊，鹽2克，白糖1小勺，蔥姜蒜適量，生抽2勺，雞蛋清1個，白鬍椒粉少許

做法：

肉餡中加入鹽2克，白糖1小勺，蔥姜蒜末適量，生抽2勺，雞蛋清1個，白鬍椒粉少許，調勻。

2. 豆腐放進保鮮袋捏碎。

3. 將捏碎的豆腐倒入調好的肉餡中，拌勻。

4. 鍋中放適量的油，油溫六七成熱時，揉好丸子，中小火，炸至金黃撈出。

小提示：

油六七成熱時，可用筷子插到油中，周圍有小氣泡出現，這時就可以放丸子了。