蒜泥白肉屬於川菜菜系，製作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。

蒜泥白肉

四川人在白肉的烹飪基礎上加以蒜泥調味，不僅使白肉更好吃了，而且營養價值也更高。
因為蒜所含的蒜素與肉特別是瘦肉中所含的維生素B1一經結合，就會使維生素B1的原有水溶性一變而為脂溶性，使它能很容易地通過我們身體內的各種膜，並使它被吸收的效率上升幾倍。可以說，四川的蒜泥白肉在全國各地的白肉中是青出於藍勝於藍了。

蒜泥白肉 用料：

帶皮五花肉 一塊 大蒜 適量 油辣子 適量 生薑 一小塊 大蔥 半根 油 少許 鹽 適量 生抽 適量 白鬍椒粉 適量 陳醋 適量 白糖 適量 啤酒 適量 芝麻油 適量 熟白芝麻 少許 雞精 少許

做法：

1、五花肉把皮上的毛刮乾淨，切成二塊，放入冷水鍋，鍋里放一點大蔥、生薑、醋，開火煮，煮至筷子能穿過就撈出洗凈放涼（陳醋的作用很多。在這裡面起的最關鍵作用是：解膩！）

煮肉
2、煮肉時，把大蒜拍扁剁碎

大蒜拍扁剁碎
3、啤酒、生抽、白糖、白鬍椒粉、油辣子、陳醋、鹽，放入碗里混合均勻

製作醬汁
4、鍋里放少許油，把大蒜放下去爆香

炒調味料
5、再把調料汁放入，炒出香味後關火，然後淋上芝麻油、放入雞精、撒上白芝麻

炒調味料
6、煮好的肉

煮好的肉
7、切成薄片

肉切片
8、擺盤，可搭配大蔥或黃瓜（圖中用的大蔥）

擺盤
9、淋上蒜末醬汁或直接沾都很好吃。

成品蒜泥白肉
小編說：
1、如果你真的懶，醬汁可以不用油爆香，直接調也行！口味根據自己的調整就好
2、肉要涼了切，醬汁也需要放涼後再淋
3、如果沒吃完的，第二天用辣椒或大蒜啥的炒著吃，又是一個下飯菜哦！
這樣的蒜泥白肉，真心不會膩！！吃完剩下的醬汁甚至還想拌涼麵或者拌飯吃~