叉燒包

叉燒包是廣東地區的特色小吃，味道棒棒的，再配上一杯茶水，就可以不用出遠門享受廣東地區的早茶習俗了。

食材準備 300克麵粉 300克糖 10克酵母
10克泡打粉 3克溴粉 鹼水少許
200毫升水 50克粟粉 205克叉燒
10克糖 8克鹽 7克雞精 15克蚝油

烹飪步驟

1 將250克麵粉、50克糖和酵母、泡打粉裝入碗中，加入適量水拌勻。

2 在常溫下靜置10個小時，即成種面。

3 將做好的種面放在檯面上，按扁，加入250克糖，搓至糖溶化。

4 再加入溴粉、鹼水拌勻至有酒香味，搓成純滑的麵糰。

5 靜置10分鐘。

6 盆中加適量冷水、粟粉和50克麵粉拌勻，再加調味料，開火，慢慢攪成糊狀。

7 拌好冷卻後放入冰箱冷凍，按照1:1的比例加入叉燒拌勻，即成叉燒餡。

8 取靜置好的麵糰搓圓，切成每小份30克的小麵糰。

9 擀成中間厚旁邊薄的麵皮，每張麵皮包入15克的叉燒餡，包成雀籠形。

10 然後放入蒸籠，用猛火蒸約8分鐘至熟即可。

美食常識

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能 改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
製作小貼士 叉燒包一包好就要馬上蒸，如果放久不蒸，皮就會走餡，容易裂。