滷肉飯是江南一帶的著名的傳統小吃，製作原料主要有五花肉、鵪鶉蛋、米飯等。吃起來肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢。一份帶有厚重口感的滷肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都能吸透湯汁，二者搭配簡直是天生一對。老媽做菜從來都不講究章成，常常走捷徑，只要好吃就行，因此老媽每次做的食物都是懶人必備的。前幾天老媽用私藏的滷肉秘方做了道簡單快手的懶人版滷肉飯，當小編吃了這碗甜鹹適中、醬汁濃郁的滷肉飯時，連連夸贊，感覺比飯店做的都好吃呢！就連沾上湯汁的青菜也全部吃完了，真的是吃一次就饞上一輩子。下面小編就將這道滷肉飯做法分享給大家，快快學起來吧！

滷肉飯

By 明月燕子
配料：
五花肉300克、雞蛋2只、洋蔥半個、乾香菇8朵、小白菜10顆、生抽1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、料酒1茶匙、冰糖6克、精鹽適量、高湯（或清水） 適量
烹飪步驟：
1.雞蛋煮熟去殼備用。

2.洋蔥切小丁。

3.乾香菇泡發後切成丁。

4.五花肉洗淨後剁成末。

5.青菜洗淨，擇去外面的大葉子，留菜心。

6.青菜心入開水鍋燙熟撈出備用。

7.不沾鍋滴幾滴油，放入洋蔥丁炒至微黃後盛出備用。

8.鍋裡不用加油，倒入肉末煸炒至變色。

9.加入香菇丁繼續煸炒出香味。

10.加入炒好的洋蔥丁翻炒均勻。

11.加入生抽、老抽、蠔油、料酒和冰糖，翻炒均勻。

12.鍋裡加入沒過材料的高湯，放入煮好去殼的雞蛋，小火燜10分鐘左右，大火1分鐘收一下汁，使湯汁更濃一下。

13.盛一碗米飯，在上面放上燙好的青菜，澆上做好的滷肉，放上切開的雞蛋即可。

烹飪小貼士：
1、滷肉飯中用鵪鶉蛋更好，更容易入味；
2、五花肉會出油，因此只需在開始炒洋蔥的時候加一點油，其餘操作不用再加油；
3、如果家裡沒有高湯可以用清水代替；
4、鹵好之後最好嚐一下味道，若是味道淡了就加一點鹽；
5、洋蔥微辣性溫，具有發散風寒的作用，常吃洋蔥有助於預防感冒；
6、洋蔥含有硫磺成分，進入人體後能夠與腸道內的細菌結合，促進腸胃蠕動將腸道垃圾排出人體，常吃洋蔥有助於消化排毒；
7、洋蔥含有豐富的微量元素硒，是一種強氧化劑，常吃能夠起到防癌抗衰老的功效。

來看看還可以怎麼料理吧！