香茅烤雞

香茅烤雞，烤時傳來陣陣香茅味，好入味好好吃，配上香茅醬，真的是讓我拋去減肥的念頭
食材（3-4人）1小時內
食材
雞(我切了雞胸沒用)1隻
蔥頭5粒黃姜粉1湯匙
香茅碎1茶匙
魚露1湯匙
麻油1湯匙
醬油（生抽）1湯匙
糖1/2湯
蒜蓉4辮
香茅醬2湯匙

做法：

1預備食材

2全部加入攪拌器里打爛成蓉

3用廚房紙將雞內外的水份完全吸干，用手揉捏按摩雞肉，讓肉質鬆軟，將調味料塗抹在雞皮與雞肉之間，雞腹中和外皮上，放入冰箱腌制24小時

4放入預熱好200℃的烤箱下層，先烤30分鐘后170℃再烤10分鐘，反轉再烤10分鐘。要勤觀察，每個烤箱溫度不一樣。

5腌雞的調味料用小火煮熟成香茅醬，用來沾醬吃。

6好好味！！
香茅油呈黃褐色，放出特異清爽之香氣。主要用途為煉製香精、人工顏料、及香水之原料。亦可用於驅除蚊蟲侵蝕等之用途。

然中文社會對香茅與檸檬草的定義不嚴謹，西方社會同樣因lemongrass的名稱而造成混淆[1][2]。香茅主要有，作為食用烹調的檸檬草，以及作為提煉香茅油的亞香茅，兩者同隸屬於香茅屬，葉子外觀細長類似芒草。檸檬草盛產於東南亞，或以莖幹或粉末的形式出現於調味料市場；亞香茅則由於本身口感不佳，專用於工業提煉精油。坊間偶有紅香茅的名詞出現，是指亞香茅與前者相比較，葉子根部多呈現紅色。