滷蛋是老少皆宜的食品，可以作為早餐享用，也可以給小孩當零嘴。記得小時候，姥姥家餵養的很多母雞，到月底的時候，姥姥就把積攢的雞蛋全部做成滷雞蛋，吃起來味道鮮美無比，咬一口滿嘴香，不管是吃米飯還是麵條還是饅頭，搭配著吃都是很過癮的。下面就跟著小編來看看姥姥用了30年的滷蛋秘方吧。

雞蛋是我們平常生活中最常見，最常吃的食材。由於雞蛋營養豐富，價格又不貴，所以深受大眾的喜愛。雞蛋的做多種多樣的，煎，炸，煮，燉，焗，蒸樣樣做法都可以做的很好吃。不過我們家最喜歡的還是姥姥做的滷雞蛋，詳想必這個很多人都喜歡吃吧，既可以當做零食，也是當做早餐的。

食材準備：雞蛋，啤酒，香葉，花椒，八角，桂皮，冰糖，老抽，鹽適量。
先將雞蛋洗淨後放入鍋內煮熟。煮雞蛋的時候，雞蛋放入盛有涼水的鍋中，蓋鍋蓋，水煮沸，水開後再煮2分鐘，關火，燜5分鐘。自然放涼，不過涼水，這種煮雞蛋的方法是讓煮原味白蛋蛋黃不變黑，不氧化的秘訣，營養不會流失。

出鍋後一定要過冷水泡一會，否則雞蛋皮不好扒下來。雞蛋煮熟後剝開皮將兩面打成花刀，這也滷雞蛋最入味了。切的時候，刀的深度以切到蛋黃為止。

然後把雞蛋、啤酒、糖、老抽、生抽一起放入鍋中，再放入薑片、八角、桂皮、香葉，四五粒冰糖、花椒……千萬不要放水，用大火煮開。
打開火，開鍋後，雞蛋煮上二十分鐘。中間可以調小火慢煮。因為雞蛋是熟的，這時候煮只是為了讓調料味道更加的滲透到雞蛋裡面。煮大約二十幾分鐘左右，直至汁收乾後，這道完美的滷雞蛋就做好了。剝開後你看醬汁都已經滲透到雞蛋白裡面了，說明已經足夠入味的了。這個啤酒滷雞蛋做法簡單，非常好吃，大家學會了嗎？

最後，滷雞蛋也是人們日常生活中喜愛吃的一種早餐食品吧，很多人在吃早飯的時候都喜歡拿兩個滷雞蛋吃，味道鮮美，而且營養豐富。以上就是今天分享的姥姥用了30年的滷蛋秘方，咬一口滿嘴香。每次我們家做這道美食的時候，家人怎麼吃都不膩呢……今天的分享希望大家能喜歡，有任何意見或想法都可以在評論區討論哦。