說到雞蛋，沒有人不喜歡它，它總是出現在我們的早餐桌上。
談論如何製作雞蛋是不容易的。廚師教你一個竅門，使它比餐廳更漂亮。

製作雞蛋的竅門：
1）新鮮雞蛋是前提；
2）待水開後，使開水保持微開（俗話叫沸而不騰），加入少許的鹽撒在鍋底。將雞蛋沿鍋邊下入水內，煮至蛋清凝固，輕輕托起，防黏鍋底，至漂起時就熟了。

訣竅：
鹽可以加速蛋白質的凝固；開水是必要的條件，水溫低就會黏鍋，開水的上升力可以避免黏鍋，上升力過大就會沖散蛋體。
有一種方法可以在電視上看到如何做一個好雞蛋。我可以學一次，所以告訴你。

3）找一個湯勺，就是那種圓圓的可以放下一個雞蛋的那種，鍋裡面火開的時候，放一點點涼水（刷一層油）在湯勺內，然後打入雞蛋，接著將湯勺放入開水中，使湯勺的平面保持在水面之上，然後你就等著漂亮的荷包蛋出鍋吧不知道我這樣說你有沒有看明白，試試吧。

酒釀蛋羹
主要材料：
在400g，雞蛋1個，枸杞子適量，水適量，紅糖適量

步驟：
1。食品原料：紅棗（山西特製）、雞蛋、洋基米酒的製備；
2。一鍋水，煮沸，取三個紅棗，切成兩半，去核，炒鍋；
3。枸杞煮3分鐘。

4。雞蛋被敲進碗裡。
5。鍋在水裡煮，雞蛋放在鍋裡大約3分鐘。將雞蛋濃縮，放入適量的紅糖放入鍋內。
6。放入酒釀攪拌，即可放入碗中。

相對簡單的食物更美味，可以添加更多的食物，如枸杞，紅棗，龍眼等。
貼心小叮嚀：不要吃太多，這對健康有益，特別是對高膽固醇人群，但不適合大量的雞蛋。