經典20款美食家常菜，湯汁濃稠好味道，不吃菜湯汁泡飯都能吃三碗

老乾媽燴豆腐

材料：豆腐300克，植物油1湯匙，水澱粉1碗，蔥1/2顆，食鹽2克，老乾媽3茶匙

做法：
1、準備所有食材，用的是老乾媽豆瓣醬
2、豆腐切塊，蔥切蔥花
3、熱油炒蔥花

4、加入豆腐煸炒一會，放入老乾媽豆豉醬煸炒，炒到每一塊豆腐都沾上醬
5、準備一碗水澱粉
6、澆在豆腐上，收汁即可

青蒜炒臘肉

材料：臘肉，青蒜，乾紅辣椒，花椒，生抽

做法：

1、臘肉切薄片，青蒜、乾紅辣椒切好。
2、油熱，倒乾紅辣椒和花椒，爆香倒臘肉。
3、翻炒至臘肉透明，倒少許生抽。
4、炒勻後倒入青蒜，關火。
5、將青蒜翻炒均勻即可。

農家蔥爆豆腐

材料：豆腐400克蔥150克鹽3克植物油3湯匙
做法：
1、準備食材：豆腐一塊、大蔥一棵
2、豆腐切塊、蔥切段
3、鍋中加入少許底油，然後將豆腐放入鍋內，小火慢煎
4、煎至雙面金黃後即可盛出備用
5、鍋中倒入適量植物油
6、油熱時，加入蔥段，大火快速翻炒
7、加入豆腐，快速翻炒，然後放少許鹽調味

金針菇拌荷蘭豆

材料：荷蘭豆170克、金針菇150克、紅椒30克、生薑一塊、鹽適量、油適量、醬油2湯匙、金蘭素蠔油半湯匙

做法：

1、荷蘭豆洗凈去筋切絲；金針菇切去根部洗凈，紅椒切絲，生薑切絲；
2、金針菇入沸水汆熟，撈出瀝乾；
3、荷蘭豆絲和椒絲也焯燙，撈出瀝乾；
4、油鍋把薑絲炒香後，加入醬油、鹽、素蠔油調勻後關火；
5、把調味汁加入金針菇、荷蘭豆和椒絲中拌均勻就可以了

肉釀香菇

材料：肉末適量、香菇適量、鹽、生粉、生抽適量、雞蛋一個、油、蔥花適量、生菜葉兩大片

做法：
1、如果有新鮮香菇就直接洗乾淨，用乾香菇的話就用開水泡發，肉末加適量鹽，生抽，生粉，雞蛋攪拌均勻醃幾分鐘；
2、泡好的香菇洗凈，朝上擺放在盤子裡，將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊；

3、熱鍋倒油，開小火。將有肉餡的一面入鍋稍微煎至微黃，全部煎好後重新擺放在盤裡，入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透；
4、取一個乾淨盤子，鋪上生菜葉，將蒸好的香菇擺放整齊，將蒸出來的香菇水倒進碗裡，加少量生粉，水，生抽入鍋勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒少許蔥花即可

宮爆豆腐

食材：豆腐、鹽、味精、雞粉、糖、米醋、杏鮑菇、乾辣椒、蒜、薑

做法：
1.雞蛋豆腐從盒內取出，正中片開切成1.5釐米，長寬丁狀備用。杏鮑菇像豆腐一樣切成塊。大蔥切馬蹄段。蒜和薑切片。
2.將鹽、味精、雞粉、糖、米醋倒入小碗裡，攪拌均勻放在一旁備用。

3.接著開火，往鍋裡倒油，油在7成熱時放入雞蛋豆腐。只見雞蛋豆腐下鍋後，吱吱砰砰響個不停。炸製金黃色後，撈出，接著放入杏鮑菇，方法一樣，炸至表面呈金黃色，撈出瀝油。
4.鍋中留底油，放入薑片、蒜片炒出香味，放入乾辣椒段、大蔥段接著炒，然後倒入炸好的杏鮑菇和豆腐翻炒均勻。小火，將拌好的汁慢慢倒入，分3次左右，邊炒邊觀察。當湯汁變得濃稠，就放入炸好的花生米，翻炒時即可出鍋。

醬爆肉丁

材料：豬肉約200g、馬鈴薯一個、胡蘿蔔一小截、小黃瓜一個、鹽小半勺、料酒一勺、
甜麵醬兩大勺約100g、郫縣豆瓣一勺、糖小半勺

做法：
1、所有原料切1cm左右的小丁，油7，8成熱時，放肉，快炒，盛出；
2、鍋裡剩下的油煸馬鈴薯和胡蘿蔔，看變色了略透明，盛出；
3、鍋裡看看有沒有油沒有了再放點油，小火，炒甜麵醬和郫縣豆瓣醬，看醬與油慢慢融合冒小泡兒，出醬香，越來越濃，可以放肉和配菜了，調大火倒肉菜快速翻炒裹上醬汁兒出鍋。

金針菇粉絲蒸蝦

材料：蝦仁適量、金針菇適量、綠豆粉絲適量、大蒜適量、紅椒適量、蔥適量、薑片適量、食用油適量、鹽適量、花椒粉適量、蒸魚豉油適量、料酒適量

做法：
先用熱水泡下粉絲，蝦仁加一點點鹽和胡椒粉，放入薑片和料酒醃製去腥；
蒜、蔥、紅椒切成末，將粉絲瀝下水剪成對半鋪在盤底，金針菇刀對半，沿著盤子圍成圈；
再鋪上蝦仁，放入燒開的蒸鍋蒸兩分鐘關火，同時往蝦仁上淋上一些蒸魚豉油，撒上紅椒末和蔥末；
另一邊起鍋油燒熱，下入蒜末燒成蒜油，將燒好的蒜油淋上即可。