早餐店老闆傳授熬綠豆秘訣,多加一步,5分鐘就爛,軟糯又香甜!

早餐店老闆傳授熬綠豆秘訣,多加一步,5分鐘就爛,軟糯香甜
快要八月份,最近的天氣一天比一天熱,呆在空調裡沒有什麼感覺。可是一旦出門,就有熱浪迎面而來,讓人渾身難受。而且如果在高溫下長時間工作勞累,更有中暑的危險。小編雖然是坐在空調屋裡,但也非常想吃些冰涼降暑的東西。冰淇淋自然是首選,但是卻不能常吃,不夠健康,價格也不划算,這可怎麼辦呢?這時候,母親端來一碗綠豆湯澆滅了我心中的熱火。

烈日炎炎,酷暑難耐,一碗綠豆湯,就能降溫消暑。不僅便宜實惠,也非常健康,具有排毒養顏的功效,然而最重要的是能夠為這炎熱的夏日帶來一絲清涼,讓內心不再因為高溫而躁動。
而我最喜歡喝的就是媽媽熬的綠豆湯,朋友來我家做客時,喝了媽媽的綠豆湯很是詫異。她自己在家熬粥煮湯時,綠豆總是熬不爛,但是我家的卻又爛又熟,趕忙向我媽討教方法。這個方法其實是由母親平日常去的早餐店老闆那兒傳授而來的熬綠豆秘訣。

其實方法就幾個步驟,首先熬湯之前,要把豆子放在沸水中浸泡十分中左右,因為綠豆的質地本身很硬,只有煮爛才能充分利用其中的營養,也會讓口感更好。一般人都只是把綠豆用清水泡很長時間,雖然能使表皮變軟一些,但同時也使得豆子喪失了原本的味道。而用沸水就能迅速的降低綠豆的硬度,效果更好。之後將豆子撈出晾乾冷卻,然後就是多加的這一步了,放入冰箱的冷櫃那層速凍個一兩個小時,最後放入沸水中熬煮,水開後再等5分鐘關火。在這樣的溫差急劇變化下,豆子的表皮容易破損,這樣熬煮出來的綠豆,個個開花,也軟糯可口,一般5分鐘就能爛,但是建議在多熬10分鐘,這樣更加濃稠。

如果想要外帶出門的話,只要把綠豆洗乾淨了放進鍋中煮上10分鐘,再燜5分鐘,直接裝進保溫瓶中。因為保溫壺的保溫效果可以讓綠豆繼續燜,等到想吃的時候,豆子已經燜爛,軟糯香甜。
還有種方法就是,用少許食用油將豆子爆炒然後再煮也能達到上述的效果,不過如果只做綠豆湯的話,這種方法也算方便,但是如果還要熬粥的話,豆子中的油會影響粥的口感。此外還要注意的是,爆炒可能會讓豆子的營養缺失。

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