南瓜別再用蒸的啦!換個方式這樣做蹦出新滋味!

蛋黃焗南瓜

1.
準備食材:
南瓜180克,蛋黃34克

準備調料:
糖3克,鹽8克,乾澱粉適量,食用油適量

2.處理南瓜:
南瓜洗凈去皮,去掉中間的瓜瓤,切成2cm左右厚度。
要選擇老南瓜,新南瓜出水厲害,並且甜度不及老南瓜~

3.切條:
把南瓜切成6cm長的長方形。
南瓜條不用切的太細,不然炸的時候很容易變軟,不成形。

4.醃製:
切好的南瓜條撒上鹽,醃製20分鐘,讓南瓜出水。

5.處理蛋黃:
鹹蛋黃用小勺壓碎。

6.裹麵粉:
醃好的南瓜段出水後,將水份瀝乾,給每個南瓜條裹上澱粉。

7.炸南瓜條:
鍋中放入適量的食用油,油燒至五成熟,用筷子將南瓜條一根根放入,開小火炸8分鐘至南瓜條變成淺黃色且變硬後撈出。

8.炒蛋黃:
換一個鍋倒入少許的食用油,倒入壓碎的鹹蛋黃,小火慢炒至鍋中起白色的泡沫。
炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒,火大了蛋黃就發黑了。

9.炸南瓜條:
將炸好的南瓜條放入鍋內。放3g糖炸5分鐘。炸好的南瓜條裝盤。

看完是不是跟小編一樣,下班馬上去超市準備好食材,一起做出這道美味又營養的料理吧~
南瓜不管是老人或小孩吃都很好,它擁有豐富的營養價值,但是也不能過量喔!
 

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