蝦仁藕餅並非阿純妹的創意之作，只是早前在一家飯館偶爾吃過一回，覺得味道鮮美，便揣度著嘗試做了幾回，還分享給鄰居和親朋好友一些。吃過的沒說不好的，還向我討做法，更是增添了做蝦仁藕餅信心和樂趣。
現在把這個小方法分享給你們哦！

材料：

新鮮大明蝦，一節藕，雞蛋，蔥姜，辣椒粉，白鬍椒，蚝油，鹽，生粉，蒸魚豉油。

做法：

1新鮮大明蝦（15隻左右）去皮去頭去蝦線，清洗瀝乾水備用。

2一拳頭藕去皮切薄片，蔥花切小段，蔥白切末，適量辣椒麵（也就是辣椒粉備用）。
3蝦仁剁成泥，用適量薑末、白鬍椒、蚝油、蔥白末、些許鹽、半個蛋清（蛋黃和另外半個蛋清留著後面備用）順時針攪拌均勻，讓蝦泥充分吸收醃製20分鐘。

4把醃製好的蝦泥放入藕片中間。

5再蓋上一片藕片全部做好備用。
6剩餘的蛋黃和半個蛋清裡面放些許生粉、鹽，攪拌均勻。

7鍋中放入適量油（油可多一點）大火燒熱轉開小火，把做好的藕片兩面都均勻粘上蛋液，均勻放入鍋中。
8每一面都撒上一層薄薄的鹽，辣椒麵，蔥花，煎至兩面微黃。

9出鍋前，用些許蒸魚豉油調味，就可以出鍋開吃啦···

煎好的蝦仁藕餅形狀不及普通藕夾那麼圓，那麼大小規整、表面平滑，但口感卻是極佳的，可謂看得見的蝦仁，嚼得到的藕粒，品不盡的鮮香。