蝦仁遇上藕的美好相遇!

蝦仁藕餅並非阿純妹的創意之作,只是早前在一家飯館偶爾吃過一回,覺得味道鮮美,便揣度著嘗試做了幾回,還分享給鄰居和親朋好友一些。吃過的沒說不好的,還向我討做法,更是增添了做蝦仁藕餅信心和樂趣。
現在把這個小方法分享給你們哦!

材料:

新鮮大明蝦,一節藕,雞蛋,蔥姜,辣椒粉,白鬍椒,蚝油,鹽,生粉,蒸魚豉油。

做法:

1新鮮大明蝦(15隻左右)去皮去頭去蝦線,清洗瀝乾水備用。

2一拳頭藕去皮切薄片,蔥花切小段,蔥白切末,適量辣椒麵(也就是辣椒粉備用)。
3蝦仁剁成泥,用適量薑末、白鬍椒、蚝油、蔥白末、些許鹽、半個蛋清(蛋黃和另外半個蛋清留著後面備用)順時針攪拌均勻,讓蝦泥充分吸收醃製20分鐘。

4把醃製好的蝦泥放入藕片中間。

5再蓋上一片藕片全部做好備用。
6剩餘的蛋黃和半個蛋清裡面放些許生粉、鹽,攪拌均勻。

7鍋中放入適量油(油可多一點)大火燒熱轉開小火,把做好的藕片兩面都均勻粘上蛋液,均勻放入鍋中。
8每一面都撒上一層薄薄的鹽,辣椒麵,蔥花,煎至兩面微黃。

9出鍋前,用些許蒸魚豉油調味,就可以出鍋開吃啦···

煎好的蝦仁藕餅形狀不及普通藕夾那麼圓,那麼大小規整、表面平滑,但口感卻是極佳的,可謂看得見的蝦仁,嚼得到的藕粒,品不盡的鮮香。

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