豬蹄這樣做,多少都不夠吃,皮脆肉爛,用手一撕就脫骨!

豬蹄這樣做,多少都不夠吃,皮脆肉爛,用手一撕就脫骨!

大口吃肉,大口喝酒,夏天就是吃的這麼豪邁,豬蹄雖然看起來油膩,很多人拿來燉湯後都不吃其中的肉了。今天來說說豬蹄更美味的做法,一起來看看吧。

首先準備兩隻豬蹄讓老闆幫你剁開,把豬蹄放入清水中浸泡一個小時泡去血水,泡好的豬蹄涼水下鍋倒入適量料酒去腥,開大火煮開之後放入清水中沖洗乾淨。

下一步就開始燉豬蹄兒了,家裡有高壓鍋的話就更方便了,準備幾樣香料八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、橘皮全部倒入鍋中,放入幾片生薑和蔥段加入三勺鹽這個根據你的水量來調整,半勺白胡椒粉能達到去腥增香效果,一湯勺生抽提鮮半勺老抽上色一湯勺料酒去腥,再加入幾塊老冰糖蓋上蓋子,水開上氣後小火燉30分鐘。

30分鐘後放氣取下閥門打開蓋子,這個時候豬蹄兒已經燉得非常酥爛了,把豬蹄兒盛入盤中略微的放涼,在碗中倒入脆炸粉、玉米澱粉、小麥麵粉用筷子拌勻,下面來給豬蹄兒拍一下粉,把豬蹄兒均勻的裹上麵粉,依次把豬蹄兒下入六成熱的油鍋中開中小火慢炸,中途給豬蹄兒翻下面炸至略微焦黃控油撈出。


把油溫繼續升高下入豬蹄兒复炸一遍,這樣可以使表皮更加地酥脆,炸至金黃表皮酥脆控油撈出來,最後再撒上椒鹽和孜然粉這道脆皮豬蹄兒就做好啦,皮脆肉爛非常的過癮,喜歡的朋友快來試試吧。

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